어린이 선호 간식의 Na와 Cl 함량 분석

이옥희; 정용삼; 문종화

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이옥희 (용인대학교) 정용삼 (한국원자력연구원) 문종화 (한국원자력연구원)

저널정보: 한국영양학회 한국영양학회지 한국영양학회지 제43권 제5호

발행연도: 2010.10

수록면: 524 - 532 (9page)

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본 연구는 어린이들이 선호하는 패스트푸드, 학교근처 길거리 즉석조리음식, 과자 등 가공식품, 그리고 집에서 먹는 과일류와 우유류 등 총 89종 식품의 나트륨과 염소 함량을 중성자 방사화 분석법으로 분석하여 33개의 식품 종으로 분류하여 제시하였다. 어린이 선호 간식 100 g 당 나트륨 함량은 과일은 0.3~35.1 ㎎, 우유류는 28.9~82.5 ㎎의 분포를 보였고, 빵, 케이크, 떡류는 127.2~602.2 ㎎. 캔디류, 쿠키류, 아이스크림류는 2.5~1169.9 ㎎의 분포를 보였다. 거리의 즉석조리음식과 서양식 패스트푸드 100 g 은 각각 226.9~693.7 ㎎과 103.4~875.8 ㎎의 분포를 보였다. 어린이 선호 간식 중 튀긴치킨, 핫도그, 버거류, 도넛은 식품 100 g당 평균 Na 함량은 536 ㎎, 553 ㎎, 794 ㎎, 562.2 ㎎으로‘고 Na 식품’인 반면에, 과일, 우유류, 캔디류, 초코렛의 Na 함량은 4.9~82.5 ㎎의 분포를 보여‘저 Na 식품’ 임을 보였고, 그 이외 스낵, 빵, 케이크, 떡, 김밥 등의 식품 100 g당 평균 Na함량은 175.2~496.9 ㎎을 보여‘중 Na 식품’ 임을 보였다. 그리고 라면, 만두 및 누들, 버거류 및 피자 1회 분량을 통해서 667 ㎎ 이상의 나트륨을 섭취하여 Na 1일 목표섭취량의 1/3 이상을 상회하여 섭취하게 되며, 특히 라면 1회 분량을 통해 Na 목표섭취량의 2/3를 섭취할 수 있어 Na 저감화가 필요함을 보였다. 어린이 식품의 Cl 함량은 식품에 따라 차이를 보이지만, 식빵, 쿠키, 칩류, 버거류의 경우 모두 750 ㎎ 보다 높았다. 본 연구 자료는 어린이 Na 섭취량 감소를 위한 영양교육이나 농촌진흥청에서 8차 개정 식품성분표 구축을 위한 자료로 사용할 수 있다.

The Na, component of salt, can increase the risk of high blood pressure and hypertension. Especially, children are exposed to an increased risk of high sodium intake, because they often consume Na-rich processed foods and commercially prepared foods in the street. However, the database for the sodium and chloride content for these children’s favorite foods is insufficient. In this study, the Na and Cl contents in 89 children’s favorite foods were analyzed by using Instrumental Neutron Activation Analysis (INAA) method. The analyzed food items were presented after being classified into 33 kinds of food groups. The Na contents in 100 g children’s favorite foods ranged from 0.3 ㎎ to 35.1㎎ in fruits, 28.9㎎ to 82.5㎎ in milks, 127.2 ㎎ to 602.2 ㎎ in breads, cakes, sandwiches, and rice cakes, 2.5 mg to 1169.9 mg in candies, cookies and ice creams, 226.9 ㎎ to 693.7 ㎎ in commercially prepared street foods, and 103.4 ㎎ to 875.8 ㎎ in fast foods of westernized restaurant. Among children’s favorite food groups, 100 g fried chicken, hotdog, burgers, and donuts contained an average Na of 536 ㎎, 553 ㎎, 794 ㎎, and 562.2 ㎎, respectively, so they are classified as ‘high Na foods’. In contrast, 100 g fruits and dairy products contained Na an average 4.9 ㎎ and 43.4 ㎎, respectively, being classified as ‘low Na foods’. One serving of ramen, manduㆍnoodle, and burgerㆍpizza can supply over 667㎎ Na, which is one third of the KDRI targeted intake. Likewise, the Cl contents in children’s favorite foods were diverse according to food groups. The Cl contents in the analyzed foods differed from the 1.5 times of Na content, which is assumed in general. This study showed that the Na and Cl contents in children’s favorite foods are very diverse. Conclusively, a strategy to reduce Na contents in the fast foods such as noodles and westernized restaurant foods is necessary for children health.

#Na #Cl #children's favorite foods #snacks #fast foods

참고문헌 (8)

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권용주, 이무용, 김지영, 권광일, 김소진, 신희준, 박성수, 이은주, 박혜경, 박용순. 나트륨 실측치와 식품교환표 및 식품성분표를 이용한 추정치의 비교. 한국식품영양과학회지. 2010

김기남, 박은주. 청주지역 중학생의 패스트푸드 섭취량에 대한 영양소 밀도 평가. 대한지역사회영양학회지. 2005

류은순, 채인숙, 이경혜. 부산지역 일부 청소년의 패스트푸드, 음료 섭취와 사회성, 분노 표현과의 관계. 대한지역사회영양학회지. 2008

문현경, 최순옥, 김정은. 농촌 노인의 나트륨 섭취에 기여하는 음식 분석. 대한지역사회영양학회지. 2009

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