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학술저널
저자정보
최미화 (수원대학교) 송승민 (수원대학교) 이유현 (수원대학교)
저널정보
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제21권 제3호
발행연도
2010.9
수록면
311 - 322 (12page)

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The purpose of this study was to examine food hygiene knowledge and health practice levels of elementary school students at foodservice in the Suwon area. Of the 500 upper graders from three elementary schools, 486 students (97.2%) participated in the study. The questionnaire was composed of general characteristics including experience of serving food at school, food hygiene knowledge (25 questions), and health practice (18 questions). The results were as follows: The education experiences of food hygiene were below 40% though most students (88.1%) participated in providing food at foodservice. The percentage of correct answers in food hygiene knowledge was over 70% in most questions, but relatively lower in food preservation temperature (44.7%) and food poisoning bacteria (43.2%). When we examined food hygiene behavior of elementary school students in 5scales, the level of personal hygiene management was 4.04, sanitary management in food product was 3.62, environmental hygiene was 3.92, and foodborn disease and food microorganism was 3.81. Each level in each subarea was significantly related in the frequency of hygiene education experiences. Finally, the food hygiene knowledge was positively correlated with its behavior level in elementary school foodservice. These results suggested that the knowledge of food hygiene may affect its behavior, and therefore, regular education of food hygiene at home and school would be needed to improve food safety in foodservice.
#food hygiene knowledge #health practice #elementary school student

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구내용 및 방법
Ⅲ. 연구결과 및 고찰
Ⅳ. 결론 및 제언
참고문헌

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
1. [기타자료] - 경기도교육청 / 2007 / 학교급식관리실무 google schola 2. [기타자료] - 경기도수원교육청 / 2009 / 학교급식 운영의 내실화를 위한 2009 학교급식 기본방안 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 김미라 / 2006 / 아동소비자의 식품위생에 대한 지식과 행동의 인과관계 분석 / 대한가정학회지 44 (3) : 143 ~ 151 dbpia 8. [학술지(정기간행물)] - 김종규 / 2004 / 학교급식의 위생안전성에 대한 학부모의 지식, 태도 및 행동에 관한 연구-제1보 / 한국식품위생안전성학회지 19 (1) : 38 ~ 48 dbpia 9. [학술지(정기간행물)] - 류은순 / 1999 / 부산지역 학교급식의 위생관리 수행평가 / 한국식품영양과학회지 28 (6) : 1398 ~ 1404 dbpia

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