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한국형 TDS에 필요한 차별화된 포괄적인 식품목록을 도출하기 위해, 가장 최근에 실시된 2009년 TDS에서 사용된 것과 동일한 식품섭취량 자료를 사용하여 대표식품 선정기준을 확대ㆍ보완하고 그 결과를 비교하였다. 식품별 섭취량 누적비율 90%까지 확대, 섭취빈도 5% 이상으로 확대 및 추가 고려요인으로 지용성 오염물질을 위한 지방섭취량 누적비율 80%까지에 포함되는 식품을 고려하여 총 161종의 식품이 선정되었다. 도출된 대표식품 목록은 우리 국민이 2007년에 섭취한 것으로 조사된 모든 식품군을 포함하고 있어 그 포괄성이 입증되었다. 다음 단계로, 한국인의 일상적인 식이를 대표할 수 있는 식품섭취량 자료를 확보하기 위해, 총 18,022명을 대상으로 실시된 2008년도와 2009년도 국민건강영양조사의 식품섭취량 자료를 통합하고 여기에 등장한 687종 식품을 이용하여, 상기 기술된 선정기준에 따라 165종 식품을 선정하여 기본목록을 작성하였다. 이들을 식품군별로 분류한 후 유사식품의 중복선정을 피하기 위해 매우 유사한 식품 30종에 대해 각 식품군 내에서 다소비 순위와 다빈도 순위를 비교하여 상대적으로 순위가 낮은 식품 15종을 제외시키고, 각 식품군에서 대표식품으로 선정되지 않은 식품에 대한 검토를 통해 식품 구성과 성상이 현저히 달라서 mapping이 어려운 식품 10종을 추가하여 160종이 대표식품으로 최종 선정되었다. TDS 분석대상으로 최종 선정된 160종의 식품목록은 식품섭취량의 90.93%, 에너지 섭취량의 91.36%, 지방섭취량의 89.05%를 포괄하는 것으로 나타났다. 예산과 연구기간의 제약으로 모든 식품이 분석될 수는 없으므로 분석되지 않은 식품을 가장 유사한 대표식품의 유해물질 분석결과에 매칭하는 방법인 ‘best-fit’ mapping 과정을 적용한다면 유해물질별 총 섭취량의 산출이 가능하게 될 것이다. 본 연구에서는 우리 국민의 식생활을 반영할 수 있는 대표성 있는 식품섭취량 자료를 확보하여 체계적인 방법으로 대표식품을 선정하고, mapping을 통해 모든 식품을 포괄할 수 있는 방법을 제시함으로써 유해물질별 총 노출량을 평가할 수 있는 기반을 마련하였다.
목차
Abstract
서론
연구자료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (25)
참고문헌 신청
1. [학술대회논문] - USFDA / 1999 / GEMS/FOOD total diet studies / Report of a joint US FDA/WHO International workshop on total diet studies in cooperation with the Pan American Health Organization
2. [보고서] - WHO / 2002 / WHO global strategy for food safety: Safer food for better health
3. [보고서] - WHO / 2003 / Instructions For Electronic Submission of Data on Chemical Contaminants in Food and the Diet
4. [인터넷자원] - WHO / / Total diet study-recipe for safer food
5. [학술대회논문] - WHO / 2005 / Consultations and workshops, Dietary exposure assessment of chemicals in food / Report of a Joint FAO/WHO Consultation Annapolis
2. [보고서] - WHO / 2002 / WHO global strategy for food safety: Safer food for better health
3. [보고서] - WHO / 2003 / Instructions For Electronic Submission of Data on Chemical Contaminants in Food and the Diet
4. [인터넷자원] - WHO / / Total diet study-recipe for safer food
5. [학술대회논문] - WHO / 2005 / Consultations and workshops, Dietary exposure assessment of chemicals in food / Report of a Joint FAO/WHO Consultation Annapolis
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