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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
조국희 (한국전기연구원) 박승호
저널정보
한국조명·전기설비학회 조명·전기설비학회논문지 조명·전기설비학회논문지 제23권 제10호
발행연도
2009.10
수록면
69 - 74 (6page)

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본 연구에서 개발된 해동 시스템은 에너지 절감 및 친환경 측면에서 위해 요소 중점 관리기준(HACCP)에 대응하기 위한 필수적인 기술이다. 개발된 해동 시스템으로 냉동 돈육과 연육을 실험하였다. 실험 결과 냉동 연육보다 냉동돈육이 해동되지 않는 부위가 많이 발생하였다. 이와 같은 현상은 냉동 연육의 경우 갈아 있어서 부피와 밀도가 균일하게 형성 되었지만, 돈육은 밀도가 조밀하여 온도 차이 변화가 큰 것으로 사료되었다. 또한 해동 후 측정 위치 중심부에서 온도가 대체적으로 낮은 것으로 나타났다. 이것은 냉동 부위의 중심부분이 임피던스 변화가 적어 나타난 현상으로 사료되었다. 향후에는 임피던스 변화를 위해 해동 시스템의 구조를 변경할 필요가 있는 것으로 판단되었다.
#Microwave #Tempering System #Waveguide #Power Supply

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 마이크로파 해동시스템 개발
3. 915[㎒], 30[㎾] 마이크로파 해동 장치를 이용한 실험 결과
4. 결론
References
저자소개

참고문헌 (5)

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1. [학술대회논문] - 조국희 / 2006 / 915[MHz] 30[kW] 마그네트론 시험을 위한 측정 장비 / 대한전기학회 하계학술대회 논문집 : 1570 ~ 1571 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - 조국희 / 2006 / 산업용 마그네트론 및 응용기술 개발 / 에너지 관리 361 : 114 ~ 121 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 이종경 / / 915[MHz] Microwave를 이용한 동결 돈육의 급속해동 / Korea J. Food SCI 31 (1) : 54 ~ 61 google schola 4. [단행본] - 김영민 / 2001 / 공업용 마이크로파 응용기술 / 기전연구사 google schola 5. [단행본] - OM p. Gandhi / 2005 / Microwave Engineering and Applications google schola

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