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식용장미인 로즈차와 야생장미 열매인 로즈힙(rosa spp)을 건조시킨 허브차는 오래 전부터 미국과 유럽 등에서 식용되어 왔고 우리나라에도 수입되어 판매된다. 본 연구는 허브차의 기호성에 영향을 미치는 향기 성분을 동시증류추출(SDE)장치를 사용하여 추출하고 gas chromatography와 GC-mass spectrometry를 사용하여 분석 한 결과, 로즈차와 로즈힙차에서 각각 38 종류와 36종류의 향기성분을 동정하였다. 로즈차의 향기성분으로 중요한 화합물은 phenylethyl alcohol, citronellol, menthol, menthone, linalool 및 geraniol 등이었는데 특히 장미향을 띄는 phenylethyl alcohol과 citronellol은 많은 함량 포함되어 있었다. 한편, 로즈힙차에는 menthol, α-anethole, α-terpinolene, menthone, linalool 및 6-methyl-5-heptene-2-one 등이 포함되어 있었는데. 특히 청량감 있는 페프민트 향인 menthol과 달콤한 아니스와 같은 향인 α-anethole은 다소 많은 함량 포함되어 있었다.
목차
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References
초록
참고문헌 (19)
참고문헌 신청
1. [단행본] - Akahoshi,G / 1983 / Flavor compounds in Koryonogakkak / Taenippondosyo : 148 ~ 148
2. [단행본] - Anne,M / 2006 / The top 100 herbal remedies / Duncan Baird Publishers Ltd. : 53 ~ 54
3. [학술지(정기간행물)] - Badu, K. G. D. / 2002 / Essential oil composition of Damask rose (Rosa damascene Mill.) distilled under different pressures and temperatures / Flavour and Fragrance Journal 17 : 136 ~ 140
4. [학술지(정기간행물)] - Badu, K. G. D / 2005 / Variation in essential oil composition of rose-scented geranium (Pelargonium sp.) distilled by different distillation techniques / Flavour and Fragrance Journal 20 : 222 ~ 231
5. [학술지(정기간행물)] - Choi,S.H / 2001 / Volatile aroma components of Korean semi-fermented green tea / Kor. J. Food Sci. Technol. 43 : 529 ~ 533
2. [단행본] - Anne,M / 2006 / The top 100 herbal remedies / Duncan Baird Publishers Ltd. : 53 ~ 54
3. [학술지(정기간행물)] - Badu, K. G. D. / 2002 / Essential oil composition of Damask rose (Rosa damascene Mill.) distilled under different pressures and temperatures / Flavour and Fragrance Journal 17 : 136 ~ 140
4. [학술지(정기간행물)] - Badu, K. G. D / 2005 / Variation in essential oil composition of rose-scented geranium (Pelargonium sp.) distilled by different distillation techniques / Flavour and Fragrance Journal 20 : 222 ~ 231
5. [학술지(정기간행물)] - Choi,S.H / 2001 / Volatile aroma components of Korean semi-fermented green tea / Kor. J. Food Sci. Technol. 43 : 529 ~ 533
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