Study of Maillard Reaction Products Derived from Aqueous Model Systems with Different Peptide Chain Lengths

Ji-Sang Kim; Young-Soon Lee

추천

검색

질문

자료유형: 학술대회자료

저자정보: Ji-Sang Kim Young-Soon Lee

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 東아시아食生活學會 2009년도 춘계학술대회

발행연도: 2009.5

수록면: 158 - 158 (1page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

이 논문의 연구 히스토리 (21)

2013

The Antioxidant and Antiradical Properties of Maillard Reaction Products Derived from Both Aqueous and Ethanolic Fructose-glycine and Its Oligomer Solutions

Ji-Sang Kim 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2013.04 학술대회자료

2012

The Antioxidant Activity of Maillard Reaction Products (MRPs) in Both Aqueous and Ethanolic Glucose-Glycine Oligomer Solutions

Ji-Sang Kim 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012.10 학술대회자료

2010

Study on Maillard Reaction Products Derived from Aqueous and Ethanolic Fructose-Glycine and Its Oligomer Solutions

Ji-Sang Kim Journal of Food Science and Nutrition 2010.12 학술저널

Influence of the pH and Enantiomer on the Antioxidant Activity of Maillard Reaction Mixture Solution in the Model Systems

Ji-Sang Kim Journal of Food Science and Nutrition 2010.12 학술저널

[P1-08] The Antioxidant Activity of Maillard Reaction Products Derived from Amino Acid Enantiomer Model Systems

Ji-Sang Kim 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료

[P1-07] Characteristics of Maillard Reaction Products (MRPs) Derived from Ethanolic Fructose-Glycine Oligomer Solutions

Ji-Sang Kim 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료

[P1-06] The Maillard Reaction Products in Model Systems Containing Glucose and Glycine, Diglycine and Triglycine

Ji-Sang Kim 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료

[P1-05] Study of Maillard Reaction Products Derived from Fructose-Glycine Oligomer

Ji-Sang Kim 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료

2009

Antioxidant Activity of Maillard Reaction Products Derived from Aqueous Glucose/Glycine, Diglycine, and Triglycine Model Systems as a Function of Heating Time

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2009.05 학술대회자료

Study of Maillard Reaction Products Derived from Aqueous Model Systems with Different Peptide Chain Lengths

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2009.05 학술대회자료

FT-IR and X-Ray Diffraction Characterization of Melanoidins Formed from Glucose and Fructose with Amino Acid Enantiomers in the Maillard Reaction

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee Food Science and Biotechnology 2009.04 학술저널

2008

Influence of pH on the Antioxidant Activity of Melanoidins Formed from Different Model Systems of Sugar/Lysine Enantiomers

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee Food Science and Biotechnology 2008.12 학술저널

The Influence of pH on the Color Development of Melanoidins Formed from Fructose/Amino Acid Enantiomer Model Systems

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee Journal of Food Science and Nutrition 2008.12 학술저널

The Effect of pH on the Antioxidative Activity of Melanoidins Formed from Glucose and Fructose with L and D-Asparagine in the Maillard Reaction

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee Journal of Food Science and Nutrition 2008.09 학술저널

The Effect of pH on the Formation of Acrylamide and Acrylate from Glucose and Fructose with Amino Acid Enantiomers in the Maillard Reaction

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee Journal of Food Science and Nutrition 2008.06 학술저널

The Effect of pH on the Formation of Furfural Compounds in the Glucose and Fructose with Amino Acid Enantiomers in Maillard Reaction

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee Journal of Food Science and Nutrition 2008.03 학술저널

2007

[P1-08] Enolization and Racemization Reactions of Glucose and Fructose on Heating with Amino Acid Enantiomers and Formation of Melanoidins as Result of the Maillard Reaction

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

[P1-07] Effect of Reaction pH on the Color Development of Melanoidins in the Glucose/ L- and D-Amino Acid Model System

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

[P1-07] Effect of Reaction pH on the Color Development of Melanoidins in the Glucose/ L- and D-Amino Acid Model System

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

[P1-06] Effect of Reaction pH on the Antioxidant Activity of Melanoidins before and after Dialysis by Amino acids Enantiomers in the Course Maillard Reaction

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

[P1-02] Antioxidant Activity of Melanoidins by Amino Acids Enantiomers in the Course Maillard Reaction

Ji-Sang Kim , Young-Soon Lee 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
이 논문의 연구 히스토리 확인하기

초록· 키워드

오류제보하기

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청

참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

Ji-Sang Kim

소속기관 경남대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 94 이용수 3,635

이영순

소속기관 경희대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 36 이용수 3,515

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-018653170

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

이 논문의 연구 히스토리 (21)

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (0)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

댓글(0)