고추냉이 줄기가 배추김치의 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향

정수지 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

완숙토마토 첨가가 배추김치의 이화학적 특성에 미치는 영향

문성원 ,  박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성

황은선 ,  김효성 ,  김수현 외 3명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2016 .10

배추김치와 갓김치의 캔포장시 압력발생에 따른 발효양상

윤예랑 ,  최흥식 ,  이동선

한국생명과학회 학술발표회

2001 .01

자염(煮鹽)으로 절인 배추김치의 발효숙성 특성

김미리 ,  오상희 ,  성태화 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2002 .09

발효액 유사제품의 품질특성

임혜은 ,  김유원 ,  여수환 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2014 .05

마늘 발효액의 품질 특성 및 기능성

정경애 ,  김동한 ,  박찬성

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2011 .05

품종에 따른 여름배추김치의 이화학적ㆍ미생물학적ㆍ관능적 특성의 변화

노정숙 ,  최홍식 ,  송영옥 외 1명

한국생명과학회 심포지움

2004 .05

부추김치와 배추김치 발효양상

안순철 ,  김태강 ,  이현주 외 6명

미생물학회지

2001 .09

발효액종이 빵의 품질에 미치는 영향

정윤경 ,  장대훈 ,  이현주

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2010 .11

발효온도에 따른 물김치(동치미)와 보통김치(배추김치)의 Leuconostoc sp.와 Lactobacillus sp. 증식 변화 및 비교

노정숙 ,  최홍식 ,  송영옥 외 2명

한국생명과학회 심포지움

2004 .05

김치식빵의 제조와 품질에 관한 연구 : 2. 수분량이 발효와 품질에 미치는 영향

박인경 ,  김미경 ,  구연수 외 6명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2000 .04

배추김치 부재료 혼합의 모델화와 품질 ( Studies on Modelization of Subingredients of Chinese-Cabbage Kimchi )

장경숙

동아시아식생활학회지

1994 .01

완숙 토마토의 첨가가 배추김치의 품질에 미치는 영향

문성원 ,  박정은 ,  장명숙

동아시아식생활학회지

2007 .10

복발효방법으로 제조한 청국장의 품질특성 변화

유선미 ,  김진숙 ,  김행란 외 3명

한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집

2002 .06

수산폐기물의 발효사료화를 위한 발효미생물의 대량생산

정해윤 ,  김중균

한국생명과학회 학술발표회

2000 .01

캐모마일이 나박 김치의 발효 중 품질에 미치는 영향

문성원 ,  이명기

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2009 .11

느타리버섯 폐면배지의 발효조건별 이화학적 특성

하태문 ,  윤선미 ,  주영철 외 1명

한국균학회지

2008 .01

머루 와인의 발효 품질 특성

빙동주 ,  강유진 ,  정형석 외 4명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2014 .05

증편제조법 표준화 연구(Ⅰ) - 발효조건이 증편의 膨化 및 性狀에 미치는 영향 -

강미영 ,  최해춘

한국지역사회생활과학회지

1993 .04