김치 발효와 미생물

민태익

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1988 .01

발효 미생물을 이용한 식물의 항산화능 향상에 관한 연구

김용환 ,  최영우

한국미생물학회 학술대회논문집

2018 .04

완숙토마토 첨가가 배추김치의 이화학적 특성에 미치는 영향

문성원 ,  박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

김치 발효 미생물에 미치는 소금의 영향

성경혜 ,  박소정 ,  박건영 외 1명

한국생명과학회 학술발표회

2000 .01

탁주발효에 있어서 발효미생물군의 변동에 대하여

신용두 ,  조덕현

미생물학회지

1970 .06

부식성 곤충 사육용 사료 발효과정에서 미생물 균총의 변화

한보나 ,  박두상 ,  박자령 외 3명

한국응용곤충학회 학술발표회

2003 .01

느타리버섯 폐면배지의 발효조건별 이화학적 특성

하태문 ,  윤선미 ,  주영철 외 1명

한국균학회지

2008 .01

발효액 유사제품의 품질특성

임혜은 ,  김유원 ,  여수환 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2014 .05

라이신 발효의 생산성 향상 : 대사 분석과 미생물 생리학

반재구 ,  J. M. Lebeault

한국미생물학회 학술대회논문집

1991 .04

증편제조법 표준화 연구(Ⅰ) - 발효조건이 증편의 膨化 및 性狀에 미치는 영향 -

강미영 ,  최해춘

한국지역사회생활과학회지

1993 .04

비발효 대두 가공식품

변시명

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1989 .01

발효 대두가공 식품

이계호

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1989 .01

완숙 토마토의 첨가가 배추김치의 품질에 미치는 영향

문성원 ,  박정은 ,  장명숙

동아시아식생활학회지

2007 .10

각 공정별 설명과 포인트 - 1차 발효

대한제과협회

베이커리

2002 .01

각 공정별 설명과 포인트-2차 발효

대한제과협회

베이커리

2003 .01

솔순 발효액의 특성 및 식초 개발 연구

변보영 ,  정소희 ,  송지영 외 1명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2018 .06

마늘 발효액의 품질 특성 및 기능성

정경애 ,  김동한 ,  박찬성

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2011 .05

복합미생물을 이용한 수산폐기물의 분해특성 ( Characterization of degradation of fish wastes using mixed microorganisms )

정해윤 ,  이범규 ,  김중균

생명과학회지

2001 .02

전통 콩식품의 발효기법에 따른 기능성 증진

박석규

한국생명과학회 학술발표회

2001 .01

Kefir grain에 의한 유청발효액의 특성과 human mast cell-1 (HMC-1)에서 염증 cytokine 조절에 미치는 영향

손지윤 ,  박영우 ,  렌친핸드 외 5명

생명과학회지

2016 .06