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저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第18卷 第5號
발행연도
2008.10
수록면
684 - 691 (8page)

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The purpose of this study was to analyse the recognition and preference level associated with the preservation of Korean traditional health food. Self-administered questionnaires were collected from 289 individuals. The data was statistically analysed using t-test as well as the one-way analysis of variance (ANOVA). We studied whether or not respondents had the constitutional cuisine before Ed-comments : Please complete the sentence. Before what?. Twenty-two kinds of Korean traditional foods were randomly selected based on old cookbooks, and then recognition and preference of Korea traditional constitutional cuisine were asked. The tasting experience in the constitutional cuisine affected recognition and preference significantly. The coefficients of recognition and preference were the highest in Junbokjoog (4.20±1.00), Yookgejang (4.18± 1.03), Jangagui (4.05±1.17), Origui (3.97±1.19) and Samgeitang (3.94±.1.15). Ed-comment : Please check if this value is correct. There are two decimal points. Bosintang (1.81±1.60) showed a low preference compared to high recognition, and was therefore considered to be enthusiasts' cuisine only. It is believed that promoting the greater awareness of Korean traditional constitutional cuisine through the mass media would result in a higher recognition and preference of the same.
#Traditional Boyangsik #recogiition #preference

목차

Abstract
서론
연구 내용 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (20)

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1. [단행본] - 강인희 / 2000 / 한국인의 보양식 / 대한교과서주식회사 google schola 2. [단행본] - 김규석 / 2002 / 남도의례음식기능보유자 연해 전통음식·떡살 / 오성출판사 google schola 3. [단행본] - 김숙련 / 2001 / 600년 서울 음식 / 동아일보사 google schola 4. [단행본] - 남경희 / 1981 / 간추린 우리나라 음식 만드는 법 / 효문사 google schola 5. [기타자료] - 분당 서울대 병원 / 2004 / ‘의사들이 선호하는 한국의 보양식’ google schola

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