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논문 기본 정보

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저널정보
한국콘텐츠학회 한국콘텐츠학회논문지 한국콘텐츠학회논문지 제8권 제8호
발행연도
2008.8
수록면
261 - 273 (13page)

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본 연구는 역동성, 우호성, 및 복잡성을 포함하는 외식환경이 고객지향성, '지속적인 개선', 및 팀웍으로 구성되는 호텔기업 조리부서의 6시그마 품질경영활동에 미치는 영향과, 이 6시그마 품질경영활동이 호텔기업 조리부서 종사원의 업무몰입에 미치는 영향을 연구하였다. 분석 결과, 첫째, 외식환경의 역동성, 우호성, 및 복잡성은 조리부서의 고객지향성, ‘지속적인 개선’, 및 팀웤의 6시그마 품질경영활동에 영향을 미쳤고, 둘째, 이 6시그마 품질경영활동 중 ‘지속적인 개선’과 팀웍은 호텔기업 조리부서 종사원의 업무몰입에 영향을 미쳤다. 이상과 같은 실증분석의 결과를 종합해 볼 때 6시그마는 호텔기업의 조리부서에 도입될 필요성이 있으며, 조리부서의 종사원의 업무몰입에 도움이 되는 것으로 판단된다. 따라서 조리 상품의 특성을 고려하여 사전에 충분한 준비과정을 거쳐서 6시그마기법을 조리부서 경영에 도입한다면 프로세스 개선, 결함제거, 종사원의 업무몰입이 실현되어 경영성과를 높이는 계기가 될 것이다.
#호텔 조리부서 #6시그마 #환경 #업무몰입 #Cuisine Department #6 Sigma #Environment #Work Commitment

목차

요약
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
Ⅲ. 분석 결과
Ⅳ. 결론 및 제한점
참고문헌
저자소개

참고문헌 (36)

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1. [단행본] - 이순용 / 1986 / 현대품질관리론 / 법문사 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - K. McManus / 1999 / Is Quality Dead? / IIE Solutions : 32 ~ 35 google schola 3. [단행본] - P. S. Pande / 2000 / The Six Sigma Way: How GE, Motorola, and Other Top Companies are Honing Their Performance / McGraw-Hill google schola 4. [학술지(정기간행물)] - R. G. Schroeder / 2007 / Six Sigma: Definition and Underlying Theory / Journal of Operations Management google schola 5. [단행본] - 안영진 / 1999 / 6시그마기업혁명 / 김영사 google schola

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