우리나라 밤꿀의 항산화와 항균 활성

이명렬; 김혜경; 이만영; 최용수; 김현복; 정헌관; 김세현

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이명렬 김혜경 이만영 최용수 (국립농업과학원) 김현복 정헌관 김세현

저널정보: 한국양봉학회 Journal of Apiculture 한국양봉학회지 제22권 제2호

발행연도: 2007.12

수록면: 147 - 152 (6page)

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국내에서 생산된 밤꿀의 항산화 효과와 인체에 유해한 미생물에 대한 항균활성을 조사하여 기능성 자연식품으로서의 벌꿀의 효능을 조명하고자 연구를 수행하였다. 우리나라에서 여러 지역에서 생산된 밤꿀 14점에 대한 항산화 활성을 TIC(thermo-initiated chemiluminescence)법에 따라 측정한 결과 충주 24.17 nmol, 공주 20.97 nmol, 광주 22.0 nmol, 예천 22.66 nmol의 비교적 높은 활성을 보였고, 나머지 밤꿀은 11-19nmol 사이에 분포하였다. 대조구인 아카시아꿀은 5.21 nmol로 가장 낮은 활성을 보였다. 국내에서 생산되는 밤꿀의 항균활성 실험은 그람양성균인 포도상구균(Staphylococcus aureus)과 메티실린 내성 황색 포도상구균(MRSA ; methicillin resistant Staphylococcus aureus), 그람음성균인 헬리코박터균(Helicobacter pylori)과 녹농균(Pseudomonas aeruginosa)에 대해 각 생장억제구역(IZD; inhibition zone distance) 20 ㎜ 이상의 항균활성을 보였다. 밤꿀의 헬리코박터균에 대한 항균활성에 대해 고체배지의 생장억제구역과 액체배지에서의 흡광도 측정에 의한 억제효과를 비교한 결과, 공주, 광주, 임실, 전주, 청평에서 생산된 밤꿀에서 활성을 보였다.

#Antioxidant #Antibacterial #Helicobacter pylori #MRSA

참고문헌 (30)

참고문헌 신청

1. [학술지(정기간행물)] - 김현복 / 2005 / 뽕나무 품종별, 시기별 뽕잎과 오디의 항산화능 분석 / 한국잠사학회 47 (2) : 62 ~ 67

2. [학술대회논문] - 안목련 / 2003 / 국내에서 수집된 벌꿀의 항산화 효과에 관하여 / 제18차 한국양봉학회 특별강연 및 학술발표회 : 8 ~

3. [학술대회논문] - 윤광로 / 2003 / 꿀의 건강기능성과 페놀계 물질. 벌꿀, 프로폴리스의 약리 활성 효과 / 2003 자연의학 심포지움 : 3 ~

4. [학술지(정기간행물)] - Al-Mamary, M., / 2002 / Antioxidant activities and total phenolics of different types of honey / Nutrition Reserch 22 : 1041 ~ 1047

5. [학술지(정기간행물)] - Andrade, P / 1997 / Determination of phenolic compounds in honeys with different floral origin by caillary zone electrophoresis / Food Chemistry 60 : 79 ~ 84

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