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페놀화합물 및 플라보노이드 함량에 따른 밀원별 벌꿀의 항균 및 항산화 활성
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Antioxidant and Antimicrobial Capacity of Several Monofloral Honey Correlation with Phenolic and Flavonoid Contents

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김혜경 (농촌진흥청) 이만영 (농촌진흥청) 홍인표 (농촌진흥청) 최용수 (국립농업과학원) 김남숙 (농촌진흥청) 이명렬 (농촌진흥청) 이상철 (한국양봉협회)
저널정보
한국양봉학회 Journal of Apiculture 한국양봉학회지 제25권 제4호 KCI Accredited Journals
발행연도
2010.12
수록면
275 - 282 (8page)

이용수

표지
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연구주제
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연구배경
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연구방법
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연구결과
페놀화합물 및 플라보노이드 함량에 따른 밀원별 벌꿀의 항균 및 항산화 활성
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국내에서 생산된 밀원별 벌꿀의 항균 및 항산화 활성을 조사하여 기능성 자연식품으로서의 벌꿀의 효능을 조명하고자 이 연구를 수행하였다. 먼저 밀원별 벌꿀의 pH, 수분, HMF, 자당 분석을 통해 밀원별 벌꿀의 기본적인 특성을 이해하였으며, Folin-Ciocalteu방법에 따른 총 페놀 함량과 aluminium chloride 를 통한 플라보노이드 함량 분석을 통해 항산화 활성과의 상관관계를 알아보았다. 그 결과 총 페놀화 합물의 함량은 메밀(Fagopyrum esculentum)꿀이 가장 높았으며(171㎍ GAE/g), 총 플라보노이드 함량은 유채(Brassica campestris)꿀이 가장 높은 것으로 나타났다(102㎍ QUE/g). 이들 시료에 대한 항산화 활성은 FRAP (ferric reducing-antioxidant assay) 활성을 통해 전자공여능력 측정함으로써 확인하였다. 그 결과 메밀꿀이 27μM mM Fe(Ⅱ)/g로 가장 높은 것으로 나타난 반면 아카시아(Robinia pseudoacacia) 꿀이 4.5mM Fe(Ⅱ)/g로 가장 낮은 것으로 확인되었다. 밀원별 벌꿀 시료에 대한 항산화 활성은 페놀 및 플라보노이드 함량과 깊은 상관관계를 보이고 있었으며, 총 단백질 함량과도 높은 상관관계를 보이고 있었다. 밀원별 벌꿀에 대한 항균활성은 그람음성 및 양성 균주에 대한 MIC test를 실시하였다. 그 결과 메밀꿀의 항균활성이 가장 높은 것으로 나타났으며, 특히 그람 양성균인 Bacillus subtilis 균주에서 가장 높은 항균활성을 보이는 것을 확인할 수 있었다.
#Honey #Flavonoid #Phenolic compounds #Antioxidant #FRAP

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
감사의 글
인용문헌

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
Agbaje, E.O. / 2006 / Conventional use of honey as antibacterial agent / Annals of African Medicine 5:79~81 google schola Al-mamary, M. / 2002 / Antioxidant activities and total phenolics of different types of honey / Nutrition Research 22(9):1041~1047 google schola Alvarez-Suarez, J.M. / 2010 / Contribution of honey in nutrition and human health: a review / Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism 3:3~15 google schola Andrade, P. / 1997 / Determination of phenolic compounds in honeys with different floral origin by caillary zone electrophoresis / Food Chemistry 60:79~84 google schola Benzie, I.F.F. / 1996 / The ferric reducing ability of plasma as a measure of “antioxidant power”: the FRAP assay / Anal. Biochem. 239:70~76 google schola

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