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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第18卷 第1號
발행연도
2008.2
수록면
29 - 40 (12page)

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The primary objective of this study was to determine the optimal mixing ratio in preparing Omi-Galsu concentrate. By varying the amounts of Omija extract, mung bean juice, and sugar in the concentrate mixture, we found that pH increased with greater amounts of Omija extract and sugar. According to sensory evaluations, sugar and total free sugar contents were highest when the mixing ratio was 1:1:20%(Omija extract, mung bean juice, and sugar respectively). This ratio also presented the most attractive color and highest overall acceptability.
#Concentrate #Omi-Galsu #Omija extract #mung bean juice #optimal mixing ratio

목차

Abstract
서론
실험 재료 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (40)

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1. [단행본] - 강인희 / 2000 / 한국음식대관 제3권 / 한길출판사 : 505 ~ google schola 2. [단행본] - 박인현 / 1985 / 신판 약초식물재배 / 선진문화사 : 150 ~ google schola 3. [기타자료] - 서유구 / 1827 / 임원십육지(영인본) google schola 4. [단행본] - 서의훈 / 2000 / SPSS 통계분석 / 자유아카데미 : 358 ~ 361 google schola 5. [단행본] - 안덕균 / 1996 / 면역과 한방 / 도서출판 열린책들 : 244 ~ 245 google schola

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