닭고기의 감마지방산 강화에 관한 달맞이꽃종자유의 급여효과

강환구; 박병성

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자료유형: 학술저널

저자정보: 강환구 박병성

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제6호

발행연도: 2007.6

수록면: 745 - 752 (8page)

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본 연구는 닭고기의 감마지방산 축적에 관한 서로 다른 수준의 달맞이꽃 종자유 급여효과를 조사하였다. 로스(Ross)종 1일령 broiler 수컷 600수를 6처리구×4반복으로 완전임의 배치하였다. 브로일러는 포화지방산 급원으로서 우지를 함유하는 대조구, 감마지방산 급원으로서 달맞이꽃 종자유(EPO, evening primrose oil) 0.5%, EPO 혼합유(EPO 70:대두유 30) 0.7%, EPO 1.5%, EPO 3.0% 및 EPO 4.0% 첨가사료를 브로일러 후기 2주 동안 섭취하였다. 체중은 0.5% EPO 첨가구를 제외하고는 대조구와 처리구간 통계적 유의차가 있었다(p＜0.05). 도체중에 대한 다리살과 가슴살의 무게비율은 다리살에서 0.5% EPO 첨가구 및 가슴살에서 0.5% EPO 첨가구와 4.0% EPO 첨가구를 제외하고는 대조구와 처리구간 유의성이 인정되었다(p＜0.05). EPO 첨가사료를 섭취한 닭고기 피부와 가슴살 지질의 포화지방산 조성은 대조구에 비해서 유의적으로 낮아졌으나 불포화지방산조성은 대조구와 비교할 때 EPO 첨가구가 높았다(p＜0.05). 특히, 닭고기 부위별 지질의 감마지방산(GLA, gamma-linolenic acid, 18:3n-6) 조성은 대조구와 비교할 때 EPO 첨가구에서 높았다(p＜0.05). 이 결과는 육계사료 내 달맞이꽃 종자유를 첨가·급여함으로써 감마지방산이 강화된 새로운 기능성 닭고기를 생산할 수 있음을 시사해 준다.

#broiler chicken meat #fatty acid #γ-linolenic acid #growth performance

참고문헌 (30)

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