메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국분석과학회 분석과학 분석과학 제20권 제2호
발행연도
2007.4
수록면
164 - 169 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
고속액체크로마토그라피/질량분석기를 이용하여 가공 식품 중 아크릴아마이드를 분석하였다. 대상 식품은 감자칩 (6종), 프렌치후라이 (11종)으로 총 17종이었다. 시료를 균질화하여 3차 증류수로 추출하고 C₁? 및 혼합이온교환수지 카트리지를 이용하여 정제한 후 LC/MS/MS으로 분석하였다. 이동상으로는 0.1% 초산과 0.5% 메탄올을 함유하는 수용액을 사용하였으며, 대상물질의 특이이온을 ESI 질량분석기로 확인 및 정량하였다. 평균 회수율은 91~101%이었으며, 정량한계는 10 μg/㎏이었다. 대상식품의 유형에 따라 검출 수준에 차이를 나타냈으며, 평균 검출수준은 감자칩은 0.71 ㎎/㎏, 프렌치후라이는 0.34 ㎎/㎏이었다.
#acrylamide #food #LC/MS/MS

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 실험
3. 결과 및 고찰
참고문헌

참고문헌 (15)

참고문헌 신청
D. Taeymans, J. Wood, P. Ashby, I. Blank, A. Studer, R. H. Stadler, P. Gonde, et al. CRC Review in Food Sci., Nutri., 44(5), 323-347 (204). google schola D. Sharp, Lancet, 361 (2003). google schola E. Tareke, P. Rydberg, P. Kaylsson, S. Eriksson, M. Tornqvist, J. Agric. Food Chem., 50, 4998-5006 (2002). google schola K. Svensson, L. Abramsson, W. Becker, A. Glynn, K.-E. Hellenas, Y. Lind, J. Rosen Food. Chem. Toxicol., 41, 1581-1588 (2003). google schola IARC, 60, 389 (1994). google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

국내생산식품의 아크릴아마이드 함량분석
박재영 ,  김청태 ,  김혜영 외 6명 한국식품과학회지 2004 .12
LC-MS/MS를 이용한 식품 중 아크릴아마이드 정량 분석법 연구
이경준 ,  서민정 ,  박현미 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 .10
감자 튀김의 가열 온도와 시간이 아크릴아마이드 생성 및 기호도에 미치는 영향
김진만 ,  최지훈 ,  최윤상 외 5명 한국식품과학회지 2009 .08
보육교사의 역할 스트레스가 이직의사에 미치는 영향 : 직무만족의 매개효과 검증을 중심으로
김경호 ,  차은진 한국사회복지행정학 2012 .11
가공용 감자 품종의 아크릴아마이드 형성에 미치는 요인
홍수용 ,  김수정 ,  이순애 외 5명 한국원예학회 학술발표요지 2009 .10

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-433-016632351