카라기난의 유기산 가수분해물의 기능 특성

주동식; 조순영

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 주동식 조순영

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제3호

발행연도: 2007.3

수록면: 262 - 268 (7page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

유기산으로 분해된 카라기난 가수분해물의 각종 생리활성을 실험한 결과, citrate와 malate를 가수분해 매체로 이용할 경우, 100℃, 110℃ 및 120℃ 가수분해물은 B. cereus와 B. subtilis에 강한 항균활성을 나타내었으며, 120oC에서 180분간 가수분해한 것이 B. subtilis에 대해 특별히 강한 항균활성을 나타내었다. 그러나 충치균인 St. mutans에 대한 항균활성은 없는 것으로 확인되었다. Tyrosinase 활성 저해효과는 100℃ 및 120℃에서 처리된 시료 중에서 citrate와 malate 처리구가 97% 이상의 높은 tyrosinase 활성을 저해하는 것으로 확인되었다. Citrate로 100℃에서 90분 처리된 시료의 경우 97.1%, 180분 처리된 것은 99.4%의 저해 활성을 나타내었고, 120℃에서 90분 처리된 시료의 경우 98.2%의 tyrosinase 활성을 억제하는 것으로 나타났다. 한편, malate 처리구도 처리온도와 처리시간에 따라 약간의 차이는 있지만 전체적으로 citrate 처리구와 비슷한 결과로 98～99.5%의 높은 tyrosinase 활성 저해 효과를 나타내었다. 당질 농도에 따라 tyrosinase 활성 저해 효과가 다르게 나타났으며, 환원당 및 전당의 농도에 비례하는 것을 확인할 수 있었다. 항혈액응고활성은 유기산의 종류에 따라 차이를 나타내고 있는데, 0.3% malate 용액으로 80℃에서 180분간 처리 시료의 경우 APTT가 2,451±18(sec)로 항혈액응고활성이 가장 높았으며, 동일한 조건에서 얻어진 0.3% citrate 가수분해물이 1,617±15(sec)였으며 lactate, succinate, acetate 가수분해물 순으로 높았다. 가수분해가 진행됨에 따라 분자량이 적어지고 결국은 황산기 함량도 낮아지게 됨으로써 항혈액응고활성이 낮아지는 것으로 여겨졌다.

#carrageenan hydrolysates #antimicrobial activity #tyrosinase inhibition activity #anticoagulant activity

참고문헌 (15)

참고문헌 신청

Rees DA. 1969. Structural conformation and mechanism in the formation of polysaccharide gels and networks. Adv Carbohy Biochem 24: 267-332.

Harris P. 1990. Food gels. Elsevier Applied Science, London. p 79-120.

Nishimo T, Nagumo T. 1992. Anticoagulant and antithrombin activities of oversulfated fucans. Carbohyr Res 229: 355-362.

Hirata A, Itoh W, Tabata K, Kojima T, Itoyama S, Sugawara I. 1994. Anticoagulant activity of sulfated schizophyllan. Biosci Biotechnol Biochem 58: 406-407.

Joo DS, Cho SY, Lee EH, Yang ST. 1999. Preparation of carrageenan oligosaccharides using carrageenase from Pseudomonas alcaligenes JCL-43 and its functional properties. Korean J Life Sci 9: 423-429.

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

주동식

소속기관 한중대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 24 이용수 2,699

조순영

소속기관 Gangneung-Wonju National University

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 농수해양학 > 수산학

논문수 42 이용수 4,129

이 논문과 함께 이용한 논문

알로에 겔상 식품의 제조특성 모니터링

이기동 , 김숙경 , 권도영 외 1명 한국식품영양과학회지 2003 .01

[특집 : 식품포장과 품질관리 기술] 생고분자 필름의 제조와 이용

임종환 식품산업과 영양 1999 .02

영상처리 기법을 통한 RBFNN 패턴 분류기 기반 개선된 지문인식 시스템 설계

배종수 , 오성권 , 김현기 전기학회논문지 2016 .06

키토산 김부각의 품질특성 및 저장성

문유경 , 노홍균 , 박금순 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2013 .04

탄화수소계 연료의 조성 변화가 연소특성에 미치는 영향

리신줘 , 박예슬 , 덩카이원 외 4명 KOSCO SYMPOSIUM 논문집 2019 .05

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-016552939

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (15)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)