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한국생명과학회 한국생명과학회 심포지움 한국생명과학회 2002년 제36회 학술심포지움
발행연도
2002.5
수록면
9 - 16 (8page)

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농산부산물 중 식품화 요건이 비교적 적합한 곶감부산물을 기능성 소재로 활용하고자 전처리에 따른 유용성분인 카로티노이드의 함량변화를 조사하였다. 조추출물의 항고혈압활성 및 동물실험에 의한 항당뇨 및 지질대사 개선 효과를 조사하였다.
1. 농산부산물의 기능성 식품화에는, 함유 성분의 특정 생체 기능성, 수집성, 함수율, 안전성 등의 요건이 만족될 필요가 있다.
2. 입도와 건조온도에 따라 보존기간 중 감피의 총카로티노이드와 베타카로틴의 함량은 60일 후에 80% 정도 감소하였으며 입도가 적을수록 감소폭이 컸다.
3. 감과피의 메탄을 조추출물에 대한 항고혈압성은 11.76~58.61%의 저해활성을 보여 품종별로 다소 차이를 보였다.
4. Streptozotocin으로 당뇨를 유도한 실험쥐에 대하여 감껍질 분말의 혈당강화 및 지질대사의 개선능력을 검정한 결과 혈당치, 총지질, 및 중성지질, 총콜레스테롤의 함량이 대조구에 비하여 유의적으로 낮았다.

목차

Ⅰ. 기능성 식품의 배경과 현황

Ⅱ. 농산부산물의 기능성 식품화

Ⅲ. 곶감 부산물의 유용성분과 생체기능성

Ⅳ. 요약

Ⅴ. 참고문헌

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