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저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제15권 제4호
발행연도
2005.8
수록면
536 - 541 (6page)

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Obesity is emerging as one of the major risk factors of death in Korea as well as western societies. This study was performed to investigate the effect of kimchi with Monascus purpureus (Hongkuk) on liver function, plasma lipid composition of rats fed high fat diet for four weeks in rats. Rats were divided into the following 6 groups; Ⅰ group (normal diet), Ⅱ group (normal diet with 1% kimchi powder using 5.0% Hongkuk), Ⅲ group (high fat diet), Ⅳ group (high fat diet with 1% kimchi powder), Ⅴ group (high fat diet with 1% kimchi powder using 2.5% Hongkuk), and Ⅵ group (high fat diet with 1% kimchi powder using 5% Hongkuk). Weight gains showed to decrease in group Ⅳ, Ⅴ, Ⅵ. Food intake and food efficiency ratio were no significantly different among the groups. Plasma total cholesterol showed to decrease with kimchi using Hongkuk. LDL-cholesterol levels were lower in kimchi using Hongkuk than that of control group. These results demonstrated that the kimchi and kimchi using Monascus purpureus (Hongkuk) decreased weight gains and lowered serum cholesterol levels in rat.

목차

Abstract

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Lee, Y. O. and Cheigh, H. S. 1996. Antioxidative activity of various solvent extracts from freeze dried kimchi. Korean J Life Science 6, 66-71. google schola Kwon, M. J., Song, Y. S., Choi, M. S., Park, S. J., Jeong, K. S. and Song, Y. O. 2003. Cholesteryl ester transfer protein activity and atherogenic parameters in rabbit supplemented with cholesterol and garlic powder. Life Science 72, 2953-964. google schola Kwon, M. J. and Song, Y. S. 2003. Red pepper attenuates cholesteryl ester transfer protein activity and atherosclerosis in cholesterol-fed rabbits. Clinica Chimica Acta 332, 37-44. google schola Kim, M. J., Song, Y. S. and Song, Y. O. 1998. The fibrinolytic activity of kimchi and its ingredients in vivo and in vitro. J Korean Soc. Food Sci. Nutr. 27, 633-638. google schola Kim, J. H., Kwon, M. J., Lee, S. Y., Ryu, J. D., Moon, G. S., Cheigh, H. S. and Song, Y. O. 2002. The effect of kimchi intake on prodution of free radicals and anti-oxidative enzyme activities in the liver of SAM. J Korean Soc. Food Sci. Nutr. 31, 109-116 google schola

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