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이 논문의 연구 히스토리 (7)
2005
닭고기 부분육 품질 등급 설정을 위한 도계 및 추가가공장 관리자 의식 조사
채현석
,
유영모
,
안종남
외 4명
한국가금학회지
2005.09
학술저널
닭고기 품질등급제에 대한 도계장 관리자 설문 조사
채현석
,
유영모
,
안종남
외 4명
한국가금학회지
2005.06
학술저널
닭고기 품질등급제에 대한 도계장 관리자 설문 조사
채현석
월간 닭고기
2005.01
전문잡지
닭고기 부분육 등급제 설정을 위한 도계장 관리자 의식 조사
채현석
,
유영모
,
안종남
외 4명
한국축산식품학회 학술발표초록집
2005.01
학술대회자료
닭고기 품질등급제에 대한 도계장 관리자 설문 조사
채현석
,
유영모
,
안종남
외 4명
한국축산식품학회 학술발표초록집
2005.01
학술대회자료
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본 연구는 닭고기의 품질 등급을 설정하기 위한 기초 자료로 이용하기 위하여 시중 도계장을 대, 중, 소로 구분하여 생산 관리 책임자들을 대상으로 닭고기 등급제 적용에 따른 도계장 및 유통업소 및 판매장 조사를 통하여 등급 판정 방법, 표본 수 선발 방법 등을 설정하여 설문지에 의한 방문조사를 실시한 결과는 다음과 같았다. 도계장 설문 조사에서 등급제 적용 시 적용 단위는 대부분의 도계장에서 농가단위보다는 롯트 단위를 선호하였다. 닭고기 등급제 조사방법은 대부분의 도계장에서 전수 조사보다는 샘플 조사를 선호하였다. 닭고기 등급제 시행 초기에는 도계장에서 요청한 물량에 대해서만 등급 판정을 실시하는 것을 선호하였다. 통닭뿐만 아니라 부분육에 대해서도 등급제를 적용해야 된다는 의견이 많았다. 닭고기 등급제 적용시의 중량의 범위는 대규모도계장에서는 8~12호에 대해서 등급 판정을 선호하였다. 도계조건에서 실신 시 전압은 대규모의 경우 81V 이상의 전압을 주로 사용하였고, 냉각조는 대규모 도계장 일부를 제외하고는 침수식을 사용하였다. 대규모 도계장에서는 닭고기 출하 시 개체 및 박스 포장을 같이 사용하고 있었으나 소규모 도계장은 박스 포장만 사용하였다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
인용문헌
참고문헌 (5)
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2011 .01
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