닭고기와 鷄卵의 消費에 對한 調査 硏究

남두희; 오세정

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 남두희 오세정

저널정보: 한국가금학회 한국가금학회지 가금학회지 제15권 제2호

발행연도: 1988.6

수록면: 81 - 91 (11page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

닭고기 및 鷄卵에 對한 消費者의 一般的인 行態調査結果는 다음과 같다.
1. 닭고기
(1) 調査者의 88%이상이 월 1회 이상 닭고기를 購入하고 있으며 과반수가 1~2마리를 購入하고 있다.
(2) 家庭消費는 대닭, 중닭이 主를 이루고 있다.
(3) 調査者의 67.1%가 무게를 달아서 닭고기를 구매하고 있으며 점차 공정한 去來가 이루어지고 있다.
(4) 주로 닭집에서 購入하고 있으며 流通의 冷藏化(cold chain)가 이루어지고 있다.
(5) 가까운 곳, 단골, 衛生的인 곳에서 主로 購入하고 있다.
(6) 包裝, 冷藏化, 部位別販賣等의 要求가 높아지고 있다.
(7) 값이 싸서 보다는 좋아하거나 食性이 맞아서 잘먹는 것으로 나타나고 있어 消費擴大可能性은 크다.
(8) 닭고기를 안먹는 이유로 냄새, 料理不便을 꼽을 수 있는데 간편한 새로운 料理法開發(fast food 등)이 要求된다.
(9) 部位別選好度는 다리살, 날개, 가슴살의 順序이며 월등하게 다리살을 좋아한다.
(10) 여름철 편중된 닭고기 消費는 季節消費性向이 크므로 産業開發에 저해요인으로 나타났다.
(11) 집에서, 튀김집, 야외소풍 등의 順序로 많이 消費되고 있으며 家庭消費는 점차 줄고있는 추세이다.
(12) 料理方法은 튀김, 삼계탕이 主이고 자라나는 세대에서 닭고기 튀김料理에 對한 嗜好度가 높다(女高生 61.1%).
2. 鷄卵
(1) 1人當月間消費는 대다수가 10~20 개이다.
(2) 鷄卵購入量은 판떼기(30개) 66.2%로 현저히 높으며 20개 單位 14.6%, 10개單位 9.8%로 나타났다.
(3) 消費者들은 앞으로 包裝卵流通을 希望하며 流通單位는 小包裝의 10개 單位를 바라고 있다.
(4) 鷄卵크기의 選好度는 中卵, 大卵, 特卵, 王卵의 順으로 消費者의 選好度가 바뀌고 있다.
(5) 去來時鷄卵等級은 去來商店을 믿고 있다.
(6) 鷄卵은 主로 鷄卵 도ㆍ소매상에서 購入하고 鷄卵값이 싼곳 보다는 가깝고 便利한 곳에서 購入한다.
(7) 鷄卵品質에 對하여 대체로 믿고 購入하고 있으나 일부(24.8%)는 不潔하거나 新鮮치 못하다는 느낌을 갖고 있다.
(8) 卵殼色에 따라 營養的差異가 없는데도 불구하고 褐色卵을 選好하고 있으며 營養的價値에 差異가 없다는 認識率이 높다.
(9) 鷄卵은 어린이들이 가장 좋아하고 中ㆍ高生, 靑年, 夫婦, 老人의 順으로 選好하고 있다.
(10) 消費는 대체로 일정하며 季節에 관계없이 消費되고 있다.
(11) 鷄卵기피 이유중 Choresterol 때문에 22.0%, 料理方法을 몰라서 12.1%, 特異體質等 몸에 맞지않아 8.6%, 맛이 없어서 7.5%의 順으로 나타났다.
(12) 家庭에서는 55.4%가 食事반찬으로 다음이 도시락반찬으로 38.3%를 消費한다.
(13) 후라이, 카스테라빵, 오무라이스덮밥, 샌드위치, 토스트, 반숙의 順으로 料理해 먹고있다.
(14) 現行價格이 대체로 적당하다 54.1%, 싸다 25.6%, 비싸다 9.3%의 順으로 營養에 比해 싼食品으로 認識되고 있다.
(15) 家計所得이 더 增加해도 現在대로 購入하겠다 61.6%, 더 많이 購入하겠다 29.9%로 나타났다.

The purpose of this research is to analyze the tendencies of poultry consumption in Korea. The information used is the data collected three times during the period from Sept. 1, 1985 to April 30, 1987 throughout the major cities. Those who participated in the survey are 2,598 including housewives. nutritionists, cookers, group feeding institutions, woman's organizations, and the students of doing nutrition-related studies.
Consumer preferences for poutlry meat and eggs tend to move toward high quality and more strict sanitary standards. Following this line of consumer preference changes, the poultry product marketing supported by cold chain system is rapidly developing.
Household consumption of poultry meat largely consists of hi-and semi-broilers but the household demand for these two broilers tends to decrease steadily over time. In general poultry meat consumption appears to be affected by consumer taste rather than market factors such as prices. In addition consumer choices are quite different depending on poultry meat parts which are preferred in order of drum sticks, wings, and breasts. In particular drum sticks are most preferred than any other parts.
An important problem in poultry production is related to consumption seasonality since large part of poultry meat consumption is concentrated during the summer season. Another problem is associated with little development of cooking methods. At present there are two types of primary commercial cooking techniques, fries and samgaetang (boiled chicken with jinsang and rice). For promoting domestic poultry meat disposal and reducing the demand seasonality, new cooking methods should be developed and followed by more aggresive advertisements.
In domestic egg trade, smaller packing units(i.e., 10 eggs per unit) tend to be preferred to large ones (i.e., 30 eggs per unit). In consumers egg purchasing decisions nearness to the shops and convenience appear to be important factors. For egg shell colors consumers recognize that there is no difference in nutritional values. However, survey results show that consumers highest preference lies in eggs with brown color. Eggs are most popular among children and preferred in order of middle-and high-school students, 17-25 age people, and adults. Egg prices are concieved relatively cheap to its nutritional values. In households eggs are consumed in the forms of fries, side dishes, and lunch basket dishes. However, high level of choresterol content in eggs appears to be an important problem in promoting eggs consumption.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청

참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

남두희

소속기관 한국가금학회

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 1 이용수 33

오세정

소속기관 한국가금학회

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 33 이용수 444

이 논문과 함께 이용한 논문

닭고기에 대한 소비자 인식도 및 소비행태에 관한 연구

김종원 , 박승용 한국가금학회지 2001 .12

[영화(1)] 박찬욱 감독의『박쥐』·홍상수 감독의『잘 알지도 못하면서』·봉준호 감독의『마더』- 2009년 상반기 화제작 세 편과 작가적 개성

김시무 공연과리뷰 2009 .06

1980년대 중후반 아파트 거실의 사물 배치에 대한 연구 : 여성지 『샘이깊은물』의 「볼만한 집치레」를 중심으로

박해천 Archives of Design Research 2018 .11

한국 독립영화 2세대의 영화미학론

이효인 영화연구 2018 .09

영화 〈버닝〉: 주체의 욕망이 상연되는 팬터마임-환상의 무대, 그리고 트라우마

손성우 영화연구 2018 .09

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-527-015198620

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (0)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)