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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2005.10
- 수록면
- 1,239 - 1,245 (7page)
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노지 및 시설에서 재배된 한라봉의 과피에서 냉압착법에 의해 추출한 정유의 향기성분을 동정하였다. 노지에서 재배된 한라봉 정유에서 44개의 향기성분(99.7%)이, 시설 한라봉 정유에서 45개의 성분(99.4%)이 동정되었으며, (E)-limonene-1,2-epoxide와 neral은 노지 한라봉 정유에서만 동정되었고, β-cubebene, β-elemene, decyl acetate의 세 성분은 시설 한라봉 정유에서만 동정되었다. 노지 및 시설 한라봉 정유에서 동정된 향기성분 중 limonene이 86%이상의 가장 높은 비율로 함유된 성분으로 확인되었으며, 그 다음으로 myrcene과 sabinene이 2%이상으로 높게 함유된 것으로 확인되었다. 노지 및 시설 한라봉 정유의 향기성분 특성을 나타내는 가장 큰 차이는 linalool의 함유량으로 노지 한라봉 정유의 함유량(1.2%)이 시설정유의 함유량(0.5%)의 2배 이상으로 높았다. 향기성분의 기기분석과 함께 신선한 한라봉 과육 및 과피의 관능평가를 실시하였다. 신선한 한라봉의 향기특성에 대한 관능평가 결과는 한라봉 과육 및 과피 모두에서 노지에서 재배된 한라봉이 시설에서 재배된 것에 비해 상대적으로 강한 향기특성을 지니는 것으로 평가되었다. 노지 한라봉 과육은 단맛이, 시설 한라봉 과육은 신맛이 유의적으로 높게 평가되었다. 또한, 향과 맛을 고려한 전체적 선호도에서도 노지에서 재배된 한라봉이 높게 평가되었다(p<0.01). 이러한 결과는 노지 한라봉 정유에서 유의적으로 높은 linalool의 함유율 및 재배방법의 영향을 받은 향기성분의 구성비율이 관능평가에 의한 과피 및 과육의 향기특성 결과에 영향을 주는 것으로 판단되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (16)
참고문헌 신청
Koh JS, Kim SH, Ko YH, Lee SB. 2002. Quality changes of Citrus tangor (Citrus kiyomi×C. ponkan) during storage by chitosan and calcium treatment. J Subtropical Agri & Biotech Cheju Nat'l Univ 18: 35-42.
Choi HS. 2003. Character impact odorants of Citrus Hallabong [(C. unshiu Marcov×C. sinensis Osbeck)×C. Reticulata Blanco] cold-pressed peel oil. J Agric Food Chem 51: 2687-2692.
Ko YH, Kim JH. 2001. Storage of citrus orange Hallabong after γ-ray irradiation. Applied Radioisotope Res Bllut 15: 29-33.
Song HS. 2004. Antioxidant activity of juices and peel extracts from Hallabong (Citrus kiyomi×C. ponkan) and Yuza (Citrus junos Tanaka). The Journal of Kwangju Health College 29: 129-138.
Umano K, Hagi Y, Shibamoto T. 2002. Volatile chemicals identified in extracts from newly hybrid citrus, dekopon (Shiranushi mandarin Suppl. J.). J Agric Food Chem 50: 5355-5359.
Choi HS. 2003. Character impact odorants of Citrus Hallabong [(C. unshiu Marcov×C. sinensis Osbeck)×C. Reticulata Blanco] cold-pressed peel oil. J Agric Food Chem 51: 2687-2692.
Ko YH, Kim JH. 2001. Storage of citrus orange Hallabong after γ-ray irradiation. Applied Radioisotope Res Bllut 15: 29-33.
Song HS. 2004. Antioxidant activity of juices and peel extracts from Hallabong (Citrus kiyomi×C. ponkan) and Yuza (Citrus junos Tanaka). The Journal of Kwangju Health College 29: 129-138.
Umano K, Hagi Y, Shibamoto T. 2002. Volatile chemicals identified in extracts from newly hybrid citrus, dekopon (Shiranushi mandarin Suppl. J.). J Agric Food Chem 50: 5355-5359.
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