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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2005.6
- 수록면
- 586 - 592 (7page)
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역마이셀 미강유를 기질로 하여 rosemary, sage, oregano와 ginger의 메탄올과 헥산 추출물 500 ppm에 카테킨 또는 아스코르브산 200 ppm을 각각 첨가하여 Rancimat으로 유도기간을 측정하여 항산화 상승효과를 조사하였다. Rosemary, sage, oregano와 ginger의 메탄올 추출물에 카테킨 첨가시 모두 상승효과를 나타내었으며, 아스코르브산을 첨가시 ginger를 제외하고는 항산화 상승효과를 보였다. 항산화 상승효과는 전반적으로 아스코르브산보다 카테킨이 높게 나타났다. 헥산 추출물의 경우, 카테킨 첨가시 oregano와 ginger에서 강한 상승효과를 보였으며, ascorbic acid 첨가시, rosemary와 sage에서 상승효과가 나타났다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (27)
참고문헌 신청
Barbara FH. 1990. Firms seeking products they can label as natural. Inform 1: 1102-1103.
Larson RA. 1988. The antioxidants of higher plant. Phytochem 27: 969-972.
Chipault JR, Mizuno GR, Hawkins JM, Lundberg WO. 1952. The antioxidant properties of natural spices. Food Res 17: 46-55.
Labuza TP. 1971. Kinetics of lipid oxidation in foods. Crit Rev Food Technol 2: 355-360.
Hildebrand DH, Terao J, Kito M. 1984. Phospholipids plus tocopherols increase soybean oil stability. JAOCS 61: 552- 555.
Larson RA. 1988. The antioxidants of higher plant. Phytochem 27: 969-972.
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