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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제32권 제3호
발행연도
2003.4
수록면
370 - 374 (5page)

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홍삼 분쇄의 신 가공 기술로서 비충격 분쇄방식인 cell cracker의 공장 적용 가능성을 제시하고 홍삼분말의 품질고급화에 기초자료로 활용하고자, 기존의 hammer mill(충격 분쇄방식)과 cell cracker에 의한 분쇄방식으로 홍삼분말을 제조한 후 물성, 표면구조적 특성 및 관능적 특성을 측정하였다. 입도분석에서 sieve shaker로 분석한 결과, 100 mesh 이상은 모두 95%수준으로 비슷한 분포를 나타냈고 120 mesh 이상은 hammer mill로 분쇄한 홍삼분말이 높았으며 그 밖의 각 mesh 별 입도분포는 큰 차이를 나타내지 않았다. Laser scattering analyzer로 분석한 결과 hammer mill로 분쇄한 홍삼분말의 입도분포는 최소 0.77 μm에서 최대 128.07 μm으로, cell cracker로 분쇄한 홍삼분말 4.24~180.07 μm보다 분포가 넓었으며, 평균 입자 크기는 cell cracker로 분쇄한 홍삼분말이 크고 표준편차는 hammer mill로 분쇄한 홍삼분말이 크게 나타났다. 비표면적은 hammer mill로 분쇄한 홍삼분말이 1.42 ㎡/g로 cell cracker로 분쇄한 홍삼분말 0.59 ㎡/g보다 높게 나타났고, 표면구조적 특성은 hammer mill로 분쇄한 홍삼분말은 크고 작은 입자가 불균일하게 분포하고 있으며, 개별입자의 형태는 부등형의 거칠게 연마된 돌 모양에 가깝고 표면은 작고 부드러운 솜털모양을 하고 있는 반면에, cell cracker로 분쇄한 홍삼분말은 입자크기가 상대적으로 고르게 분포하고 있으며 개별입자의 형태는 부등형의 조각난 돌 모양의 형태로 관찰되었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (6)

참고문헌 신청
김은혜, 이동권. 인삼의 항산화 작용. Journal of Ginseng Research. 2009 dbpia 남기열. 고려인삼의 주요 효능과 그 임상적 응용. Journal of Ginseng Research. 2002 dbpia 소승호, 이성계, 황의일, 구본석, 한경호, 정진호, 이민정, 김나미. 홍삼 생약 복합물(KTNG0345)의 피부 주름개선에 관한 작용기전. Journal of Ginseng Research. 2008 dbpia 이해준, 김세라, 김중선, 문창종, 김종춘, 배춘식, 장종식, 조성기, 김성호. 자외선 B 조사 마우스에서 피부손상에 대한 홍삼의 효과. Journal of Ginseng Research. 2006 dbpia 최재호, 오덕환. 백삼 및 홍삼 추출물의 사상체질별 면역세포 활성효과. Journal of Ginseng Research. 2009 dbpia

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