채식 성인여성의 식사형태 및 비타민, 영양제 복용과 혈중 지질, 혈당, 혈압과의 관련성에 관한 비교연구

차복경; 최원경

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자료유형: 학술저널

저자정보: 차복경 최원경

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제31권 제2호

발행연도: 2002.4

수록면: 306 - 314 (9page)

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조사대상자의 평균나이는 채식인 44.2세, 비채식인 40.5세, BMI는 각각 22.4, 21.0이었고, WHR은 0.8, 0.8였고, %BF는 28.7, 26.5였으며, 채식인의 평균채식기간은 13.1년이었다. 조사대상자중 비만인 사람의 식사 형태는 채식인은 볼륨형(58.8%), 미식가형(20.6%), 다이어트형(8.8%), 패스트푸드형(5.9%), 밸런스형(5.9%)의 순이었고 비채식인은 미식가형(33.3%), 볼륨형(27.8%), 다이어트형(16.7%), 패스트푸드형(11.1%), 밸런스형(11.1%)의 순이었다. 채식인은 식사의 양이 많은 사람에게서 비채식인은 미식가형에서 비만이 많은 것으로 나타났다. 정상체중인 사람의 식사형태는 채식인은 볼륨형(45.1%), 미식가형(32.4%), 밸런스형(16.2%), 다이어트형(4.2%), 패스트푸드형(2.1%)의 순으로 볼륨형과 미식가형이 약 78%정도를 차지하였다. 비채식인은 볼륨형(34.2%), 미식가형(26.1%), 패스트푸드형(22.6%), 밸런스형(10.6%), 다이어트형(6.5%)의 순으로 의외로 볼륨형이 가장 많았다. 조사대상자의 평균 중성지방은 채식인 136.7 mg/dL, 비채식인 130.5 mg/dL였고, total-cholesterol은 채식인 161.4 mg/dL, 비채식인189.6 mg/dL, HDL-cholesterol은 채식인 48.2 mg/dL, 비채식인 50.8 mg/dL, LDL-cholesterol은 채식인 86.6 mg/dL, 비채식인 111.1 mg/dL, AI는 채식인 2.4, 비채식인 2.9, 혈당은 채식인 90.8 mg/dL, 비채식인 103.6 mg/dL, 수축기 혈압은 채식인 107.5 mmHg, 비채식인 119.3 mmHg, 이완기혈압은 채식인 72.4 mmHg, 비채식인 73.6 mmHg이었다. 조사대상자의 total-cholesterol, LDL-cholesterol, HDL-cholesterol, AI, 수축기혈압 및 혈당은 비채식인이 유의적으로(p<0.05)높았으며, 심혈관질환 예견지수인 HDL-cholesterol/totalcholesterol 비는 채식인이 유의적으로(p<0.05) 높았다. 조사대상자의 비타민 및 영양제 복용실태는 비타민을 복용한다고 한 사람은 채식인 53명(22.6%), 비채식인 71명(29.0%), 영양제를 복용한다고 한 사람은 채식인 24명(10.2%), 비채식인 15명(11.0%), 비타민이나 영양제를 먹지 않는다고 한 사람은 채식인 158명(67.2%), 비채식인 147명(60.0%)으로 두 군이 비슷한 비율이었다. 혈청중성지방은 채식인의 경우 영양제를 복용하는 군(110.6 mg/dL)이 비타민을 복용하는 군(143.3mg/dL)이나 아무것도 먹지 않는 군(149.0 mg/dL)에 비해 유의적으로 낮게 나타났으며 비채식인에서는 반대로 영양제를 복용하는 군(168.6 mg/dL)이 비타민을 복용하는 군(123.1mg/dL)과 아무것도 복용하지 않는 군(95.9 mg/dL)에 비해 유의적으로 높게 나타났다. Total-cholesterol, LDL-cholesterol은 채식인에서는 3군간에 유의적인 차이를 보이지 않았으나 비채식인에서는 영양제를 먹는 군(209.0 mg/dL, 123.6mg/dL)이 비타민을 복용하는 군(180.8 mg/dL, 105.2 mg/dL)과 아무것도 먹지 않는 군(174.9 mg/dL, 102.4 mg/dL)에 비해유의적으로 높게 나타났다. HDL-cholesterol은 채식인, 비채식인 두군 모두 비타민, 영양제 복용여부와 유의적인 차이를 보이지 않았다. AI는 채식군에서는 영양제를 복용하는 군(2.0)이 비타민 복용군(2.4)과 아무것도 먹지 않는 군(2.2)에 비해 비채식인에서는 아무것도 먹지 않는다고 한 군(2.2)이 비타민(2.8)이나 영양제를 복용하는 군(3.1)에 비해 유의적으로 낮게 나타났다. 혈당은 채식인에서는 영양제를 먹는 군(84.5 mg/dL)이 비타민을 먹는 군(95.2 mg/dL)에 비해 유의적으로 낮았으며 비채식인에서는 아무것도 먹지 않는 군(96.3 mg/dL)이 영양제를 먹는 군(110.5 mg/dL)에 비해 유의적으로 낮았다. 수축기, 이완기혈압은 채식인은 비타민과 영양제 복용여부에 따른 유의적인 차이를 보이지 않았으나 비채식인에서는 비타민을 복용하는 군(116.1 mmHg, 72.1 mmHg)과 아무것도 먹지 않는 군(111.7 mmHg, 67.3 mmHg)이 영양제를 복용하는 군(128.6 mmHg, 81.0 mmHg)에 비해 유의적으로 낮았다. 이와 같이 채식인의 BMI, WHR, %BF가 비채식인에 비해 유의적으로 높고 식사량도 많은 것으로 조사되었으나 혈중지질, 혈당, 혈압 등이 비채식인에 비해 유의적으로 낮게 나타났다. 따라서 채식을 하면 혈중지질, 혈당, 혈압등을 낮출 수 있을 것으로 사료된다.

The purpose of this study is to examine the relation between vegetarian diet and the risk factors of cardiovascular disease. The subjects of the study were 127 Buddhist nuns (age: 23～79 yr) for vegetarians and 235 healthy female adults (age: 23～79 yr) for non-vegetarians. This study covers food consumption survey, anthropometric measurement, amount of energy expenditure, physical activity and clinical examination. Average body mass index (BMI) of vegetarians and non-vegetarians were 22.47 and 21.08, waist/hip ratio (WHR) was 0.85 and 0.84, percentage of body fat (%BF) was 28.79 and 26.55, respectively. Average duration of vegetarian diet of the vegetarians was 13.16 years. The triglyceride level of the vegetarians was significantly lower for those who take nutrient tablet compared to those who either take vitamins or who do not take any nutrient supplement. Taking vitamins or nutrient tablet did not give any significant difference in total-cholesterol and LDL- cholesterol for vegetarians, while significantly high triglyceride was observed for the non-vegetarians taking nutrient tablet than the other non-vegetarians. Taking vitamins or nutrient tablet did not affect the level of HDL-cholesterol for either vegetarians or non-vegetarians. Athrogenic index (AI) was lower for the vegetarian group taking nutrient tablet and for the non-vegetarian group not taking vitamins and nutrient tablet, than the other respective groups. Blood sugar of the vegetarians who take nutrient tablet was significantly lower than those taking vitamins, while blood sugar of the non-vegetarians not taking any nutrient supplement was significantly lower than those taking nutrient tablet. Taking vitamins or nutrient tablet did not result in any significant difference in the systolic and diastolic blood pressure for the vegetarians, whereas it did for the groups of non-vegetarians. Although BMI, WHR, %BF of the vegetarians appeared considerably higher with higher quantity of food consumption compared to the non-vegetarians, the serum lipids, blood sugar and blood pressure of the former appeared significantly lower compared to the latter, which means that the vegetable dieting can lower the levels of serum lipids, blood sugar and blood pressure.

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