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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제29권 제1호
발행연도
2000.1
수록면
99 - 105 (7page)

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본 연구는 미량무기질의 시료별 함량과 이들간의 상관 관계를 알아보기 위하여 21～26세 사이의 건강한 여대생 50명을 대상으로 식이섭취를 조사하고 혈액, 24시간 소변, 두발 및 손톱을 채취하여 필수 미량원소인 아연, 구리, 망간, 니켈의 함량분석을 실시한 결과 다음과 같은 결론을 얻었다. 본 연구 대상자의 영양소 섭취상태는 열량(88.5%), 비타민 B2(86.1%)와 무기질인 칼슘(75.4%), 철분(58.3%)의 섭취가 권장량에 미치지 못하였으며 열량에 대한 3대 영양소 구성비율에서도 지질의 섭취 비율이 다소 높게 나타나 균형잡힌 영양소 섭취가 요구된다. 연구 대상자의 아연, 구리, 망간, 니켈의 1일 평균 섭취량은 각각 7.56 mg, 2.30 mg, 3.81 mg, 0.18 mg으로 아연의 섭취량은 한국인 영양권장량의 63.0%로 섭취가 부족되므로 이에 대한 보충섭취가 필요하다. 구리와 망간은 미국의 안전적정 섭취 범위에 속하여 섭취량이 양호한 것으로 나타났다. 혈청, 소변, 두발과 손톱 중의 아연 함량은 85.6 μg/dL, 391.2μg/day, 174.6 μg/g, 102.4 μg/g으로 나타났으며, 구리의 함량은 84.2 μg/dL, 56.6 μg/day, 20.3 μg/g, 4.3 μg/g, 망간은 0.2 μg/dL, 1.1 μg/day, 1.8 μg/g, 1.6 μg/g, 니켈의 함량은 0.6 μg/dL, 24.5 μg/day, 3.5 μg/g, 3.1 μg/g으로 나타났다. 시료별 아연, 구리, 망간, 니켈 함량의 상관관계를 비교한 결과 망간의 섭취량은 두발의 망간 함량과 유의적인 정의 상관관계(p<0.05)를 나타내었으며 니켈의 섭취량은 소변중의 니켈 배설량(p<0.05), 두발의 니켈 함량(p<0.001)과 유의적인 정의 상관관계를 나타내었다. 그러나 아연과 구리는 시료내에서 유의적인 상관성을 나타내지 않았다. 이상의 결과와 같이 여대생들은 다른 영양소 섭취량에 비해 무기질의 섭취량이 크게 부족됨을 알 수 있었으며 이들에 대하여 급원식품등을 이용한 보충 섭취가 필요하고, 각 시료는 장단기별 영양상태에 따라 각기 다른 정보를 제공하므로 이들 미량 무기질의 시료별 함량 기준과 상관성에 대한 연구가 지속되어야 할 것으로 사료된다.

목차

Abstract

서론

연구내용 및 방법

연구결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

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