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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제29권 제1호
발행연도
2000.1
수록면
76 - 79 (4page)

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EPS 포장상자에 호박을 포장하여 신선도 유지효과 기능이 있는지의 여부를 분석코자 20℃에 저장하면서 신선도 유지효과를 비교하였다. 포장은 골판지상자와 0.02와 0.04 ㎜ 두께의 LDPE필름, EPS 상자로 포장하였다. 저장 7일후 중량감소는 대조구는 5.9%, EPS 상자는 1.1%의 중량감소가 나타났고, 비타민C도 EPS 포장구가 대조구 보다 11.1% 더 높게 유지 되고 있었고 클로로필은 18.9%높게 유지되고 있었다. 경도도 EPS와 LDPE포장구가 대조구 보다 약간 높게 유지되고 있었으며, 부패는 대조구는 1～2개과가 발생했으나 EPS 포장구는 발생하지 않았다. 이상의 결과로부터 EPS 포장상자는 기존의 골판지상자 보다 신선도 유지효과가 우수하였다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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