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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제6호
발행연도
1999.12
수록면
1,408 - 1,411 (4page)

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새고막의 가공 적정시기를 검토하기 위하여 우리나라 남해안에서 양식되고 있는 새고막을 격월별로 20미씩을 7회에 걸쳐 수집하고 비만도와 가식부 수율의 계절 변화를 살펴보았다. 각장(X)이 증가함에 따라 전중량(Y)도 증가하는 경향으로서 이들의 관계는 Y=0.001608X^(2.5199)의 지수 곡선식으로 표기할 수 있었다. 그리고 전중량(X)에 대한 육중량(Y) 관계는 Y=0.3594X-0.5566(r=0.99)으로, 또한 비만도(X)와 가식부 수율(Y)은 Y=67.1647X+20.6370(r=0.99)의 회귀 직선식으로 각각 표시할 수 있었으며, 높은 정의 상관성을 보였다. 따라서 비만도와 가식부 수율은 서로 밀접한 관계에 있었다. 이들의 결과로부터 새 고막의 유효 이용을 위한 가공 적정시기는 겨울철과 봄철이며, 산란기인 여름철과 회복기인 가을철 사이의 제품가공은 피하는 것이 좋을 것으로 판단되었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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