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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제6호
발행연도
1999.12
수록면
1,208 - 1,211 (4page)

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기존의 식품 중 비타민 B₁₂의 분석은 Lactobacillus leichmannii를 이용한 방법으로 균주의 계대배양을 매일 실시해야만 하고, 실험에서의 표준선 변동이 심하며 배양시간도 약 30시간이 걸린다는 단점이 있어, semi μ-HPLC의 column-switching 기술을 응용하여 식품 중의 미량영양성분인 비타민 B₁₂를 분석하였다. 1.0, 10.0, 100.0, 1,000㎍/㎏의 회수율을 측정한 결과 99.9, 99.6, 100.1, 99.8%로 좋은 감도와 정확도를 나타내었으며, 분석시간은 시료 당 20분 정도로 미생물을 이용한 방법에 비해 간편성과 정확도를 나타내었다. 한편, 분유 중의 비타민 B₁₂를 분석한 결과 제품에 따라 함량의 차이는 있지만, 모두 표시량(0.5㎍/100g) 이상 검출되었으며, 곡류가공품에서도 0.51~34.36㎍/100g 이 검출되었다. 이러한 column-switching 방법은 식품의 미량영양성분의 분석시 신속하고 정확한 방법으로 기대되며, 다른 미량 영양성분 분석에 좋은 결과를 나타내게 될 것으로 생각된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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