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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제5호
발행연도
1999.10
수록면
980 - 983 (4page)

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모세관 컬럼을 이용한 가스 크로마토그라프법으로 식물성 유지와 대두유 제조 부산물인 mist oil 중에 함유되어 있는 스테롤과 스탄올의 함량을 분석하였다. 식물성 유지 중에서 총 스테롤의 함량은 옥수수유, 현미유, 고추씨 기름, 참기름 등이 0.67~0.89g/100g의 높은 값을 보였다. 대두유 제조 과정에서 탈취 후 얻어지는 부산물인 mist oil에는 10.2g/100g로 다량의 스테롤이 함유되어 있어 스탄올제조의 원료로 적합하였다. Mist oil을 비누화한 후 Pd을 촉매로 실온에서 수소첨가반응시켜 스테롤을 스탄올로 전환시킨 결과, 수율이 4~5배 향상됨을 알 수 있었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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