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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제27권 제1호
발행연도
1998.1
수록면
182 - 190 (9page)

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근래에 식이와 만성질병이 관계가 있다고 밝혀지고 영양소만의 영향이 아닌 식품자체와 질병과의 관계에 대한 관심이 높아지게 되었다. 본 연구의 목적은 우리나라 농촌 지역에서 당뇨 신환군과 비당뇨군의 식품별 섭취 빈도에 따른 식품섭취 상태를 비교하여 보았다. 경기도 연천군의 30세 이상의 성인을 대상으로 식품섭취빈도 조사법을 시행하고 공복시 포도당 음복을 통하여 WHO의 기준에 따라 당뇨 신환군과 비당뇨군을 구분하였다. 섭취 빈도를 조사한 65가지 식품에 대해 당뇨 신환군과 비당뇨군의 섭취빈도 비교와 섭취빈도에 따른 odds ratio를 구하여 보았다. 식품섭취빈도를 비교하여 본 결과, 라면, 빵류, 떡류, 비스킷, 사탕, 땅콩, 묵, 당근, 무, 감자, 고구마, 고등어나 꽁치, 갈치, 물오징어, 멸치, 쇠고기 구이, 사과, 배, 바나나, 참외, 딸기, 복숭아, 콜라나 사이다, 우유는 비당뇨군이 유의적으로 더 자주 섭취하는 것으로 나타났으며 두부, 오이, 가지, 호박, 늙은 호박, 버섯 및 담색채소, 게, 조개류, 돼지고기, 닭고기, 수박, 막걸리 등은 당뇨 신환군이 더 자주 섭취하는 것으로 나타났다. 각 식품에 따른 odds ratio를 살펴보면 빵류, 비스킷, 쇠고기구이, 쇠고기 국, 삼겹살, 어묵, 커피, 콜라/사이다, 맥주, 총각김치, 당근, 버섯 및 담색채소, 바나나, 참외, 주스 등이 섭취빈도의 증가에 따라 odds ratio의 유의 적인 감소를 보였고 호박, 마늘이 섭취빈도의 증가에 따라 유의적인 증가를 나타났다. 본 연구의 결론으로서 식품섭취빈도 조사지를 통해 조사된 식품들 중 몇몇 식품들은 당뇨 신환군과 비당뇨군이 빈도에 따라 당뇨 발병에 관련이 있다는 것을 알 수 있었다. Odds ratio가 감소한 식품들은 곡류, 채소나 과일류, 육류 등에서 많이 나타났는데 채소나 과일류에서는 항산화성 물질의 작용이 클 것으로 보이며 곡류나, 육류의 경우는 우리 나라의 식사형태를 볼 때 곡류가 주식이며 동물성 식품의 섭취가 적으므로, 자주 섭취한 다는 것이 서구의 경우와는 달리 과다의 상태가 아니라 필요량을 만족시키는 수준으로 해석해야 할 것이다. 그러므로 자주 먹는 사람들에게서 odds ratio가 감소하는 것은 영양상태가 좋아서 건강하기 때문이라고 보여진다. 본 연구는 발생후 이전 식습관을 조사한 단면 연구이므로 추적조사를 통한 식품과 질병과의 관계를 밝히는 계속적인 연구가 필요한 것으로 생각된다.

목차

Abstract

서론

대상 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

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