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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제26권 제6호
발행연도
1997.12
수록면
1,039 - 1,043 (5page)

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반응표면분석을 통하여 Bacillus subtilis DC-2에 의한 색도 및 DPPH에 의한 전자공여성과 배양 조건과의 상관관계를 조사한 결과 온도가 색도와 전자공여성 모두에 5% 유의수준에서 정(+)의 상관관계가 있는 것으로 나타나 온도에 의해 가장 많은 영향을 받는 것으로 나타났으며 색도와 전자공여성 간의 상관관계는 0.8364로 1% 유의수준에서 매우 상관관계가 높은 것으로 나타났다. 분산분석에서 유의성이 인정되지 않은 배양시간을 최적 시간인 84시간으로 고정하고 온도와 시간에 대한 반응표면분석을 실시하여 색도 및 전자공여성에 대한 contour map을 겹쳐서 그려본 결과, 배양 온도는 38.9~41.3℃의 범위에서, pH는 8.34~9.12의 범위에서 색도의 경우 0.374이상의 흡광도와 DPPH에 의한 전자공여성의 경우 1.310이상의 흡광도 감소치를 나타내는 것으로 예상되었다. 반응표면을 겹쳐 그려서 얻은 최적 배양조건의 범위에서 임의의 조건을 배양온도 40℃, 배지의 pH 8.5 및 배양시간을 84시간으로 정한 후 색도 및 전자공여성에 대하여 최적 조건을 확인해 본 결과 색도에 대한 실측치가 0.386, DPPH에 의한 전자공여성에 대한 실측치가 1.332로 나타나 모두 예측치의 범위에 속함을 알 수 있었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018103507