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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제26권 제5호
발행연도
1997.10
수록면
759 - 766 (8page)

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56개의 누룩 시료로부터 곰팡이 111균주를 분리하였으며 이들 균주는 Aspergillus oryzae(12균주), Asp. parasiticus(8균주), Asp. fumigatus(3균주), Asp. ochraceus(7균주), Asp. wentii(5균주), Asp. niger(5균주), Asp. penicilloides(3균주), Asp. clavatus(4균주), Rhizopus oryzae(14균주), R. oligosporus(8균주), R. nigricans(5균주), R. arrhizus(5균주), Penicillium purpurogenum(2균주), Pen. rugulosum(1균주), Pen. citrinum(2균주), Pen. spinulosum(2균주), Pen. sclerotigenum(1균주), Pen. glabrum(1균주), Pen. granulatum(1균주), Pen. fellutanum(1균주), Geotrichum candidum(2균주), Absidia corymbifera(12균주), Mucor racemosus(2균주), M. plumbeus(2균주), 및 Curvularia lunatus(3균주)의 7속 25종으로 동정하였다. 이와같이 누룩 중의 주요 곰팡이는 Aspergillus속, Rhizopus속이며, Aspergillus속 균주가 가장 높은 빈도로 분리되었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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