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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제25권 제1호
발행연도
1996.1
수록면
143 - 149 (7page)

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균주개량 방법의 일환으로 electrofusion법을 이용하여 protease 활성, lipase 활성, 내열성, 내산성 등이 우수한 L. bulgaricus와 bacteriocin을 생산하는 L. acidophilus간의 융합조건을 검토하였다. Electrofusion에 의해 생성된 융합주를 식별하기 위해 streptomycin (2㎎/ml)과 lincomycin(5㎍/ml)에 내성을 나타내는 L. bulgaricus 변이주와 kanamycin(600㎍/ml)에 내성을 나타내는 L. acidophilus 88 변이주를 분리하였다. Electrofusion을 500V/㎝, 100msec(49ohms, 2300 capacitance)에서 수행했을 때 가장 융합이 잘 일어났으며 전기장의 세기와 시간이 증가할수록 융합 효율이 현저히 감소하였다. 2가 양이온은 대체적으로 융합 효율을 감소시키는 경향을 나타내었으나 1mM MgCl₂에서는 융합 효율이 약간 증가하였다. PEG 4000을 electrofusion buffer에 30% 되도록 첨가했을 때 가장 양호한 융합 효율을 나타내었으며 그 이상에서는 오히려 융합 효율이 감소하였다. Electrofusion법과 PEG 매개에 의한 융합법의 융합 효율을 비교한 결과, 거의 비슷한 융합 효율을 나타내었으나 electrofusion법과 PEG 매개에 의한 융합법을 혼합하였을 때 가장 양호한 융합 효율을 나타내었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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