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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제6호
발행연도
1994.12
수록면
994 - 1,000 (7page)

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쑥의 열수추출물과 주요 향기성분이 부패 및 병원성 세균의 증식에 미치는 영향을 조사한 결과 생쑥과 쑥차추출물은 Bacillus subtilis에 대해서 1.0%와 0.5%의 첨가로써 유도기가 연장되거나 세균의 생육이 크게 억제되었다. 그리고 생쑥과 쑥차에서 쑥향을 나타내는 주요 휘발성 화합물 중 9가지의 표준품을 disc법으로 실험한 결과 thujone, caryophyllene 및 farnesol이 Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Vibrio parahaemolyticus, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis 및 Staphylococcus aureus에 대하여 항균효과를 나타내었다. Caryophyllene과 farnesol의 혼합물은 thujone, caryophyllene 및 farnesol이나 9가지 화합물의 단독 또는 혼합물 보다 다양한 균주에 대해서 항균효과를 나타내었고 특히 Vibrio parahaemolyticus 뿐만 아니라 Enterobacter aerogenes, 그리고 Bacillus subtilis에 대해서 항균효과가 높았다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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