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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제3호
발행연도
1994.7
수록면
466 - 471 (6page)

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30여종의 식용식물 메탄올 엑스에 대한 항산화 효과를 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH)을 사용하여 검색하였다. 생강, 산초, 후추, 고추 메탄올 엑스에서 DPPH radical을 소거하는 효과가 가장 강하게 나타났으며 기타, 들깨, 돌나물, 머위, 쑥갓, 방아, 돌미나리, 배추씨에서는 그 효과가 다소 미약하였다. 산초 종피의 여러 용매 추출 분획물 중에서 interphase 분획물이 free radical 소거 효과가 가장 현저하였으며 interphase 분획물을 silica gel 및 Sephadex column chromatography하여 분리한 quercitrin과 hyperoside는 산초 종피의 항산화 활성성분들로 밝혀졌으며 이들은 L-ascorbic acid 보다 그 효과가 다소 높았다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

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요약

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