지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1994.5
- 수록면
- 358 - 370 (13page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
Plant cell walls consist of a variety of chemical constituents such as cellulose, hemicelluloses, pectins, lignin, glycoproteins, etc. These components are strongly linked through hydrogen, covalent, ionic and hydrophobic bondings, which thus confers the self-protection capability on plants. Some processing by-products(hulls, brans, pomaces) of cereals, fruits and vegetables are very limited in further utilization due to their compact structural rigidity. In view of the fact that the plant cell walls are essentially composed of dietary fiber components, solubilization of the strong intermolecular linkages can contribute to increasing the soluble dietary fiber content and thus diversifying the functional and physiological role of plant cell walls as dietary fiber sources. This article reviews the chemical constituents of cereals, fruits & vegetables and brown seaweeds with reference to their intermolecular linkages. An particular emphasis will be placed on the solubilizing phenomena of rigid plant cell walls by extrusion and the resulting changes of functional properties. It is suggested that underutilized food resources, typically exemplified by various food processing by-products and surplus seaweeds, can be successfully modified toward improved functional performance by extrusion.
목차
Abstract
서론
식물 세포벽의 구조적 특징
압출성형에 의한 식물 세포벽의 구조 및 물리화학적 특성의 변화
결론
문헌
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Function of Dietary Fibers as food ingredients
한국식품위생안전성학회지
1992 .01
-
식이섬유의 물리화학적 특성
한국식품영양과학회지
1996 .08
-
Functionality and Application of Dietary Fiber in Meat Products
한국축산식품학회지
2012 .01
-
Total Dietary Fiber Contents in Processed Fruit, Vegetable, and Cereal Products
Food Science and Biotechnology
2000 .01
-
식품 중 식이섬유(Dietary fiber)의 의미와 기능성 고찰 : 식이섬유의 특성과 기능을 중심으로
식품과학과 산업
2019 .03
-
옥수수 및 Sorghum에 있어서 탄수화물과 NEL 축적에 관한 연구 II. Cell-Wall Constituents 합성 및 축적형태
한국초지조사료학회지
1985 .01
-
Effect of Twin-Screw Extrusion on Physical Properties and Dietary Fiber Content of Extrudates from Barley/Corn Blends
Food Science and Biotechnology
1994 .09
-
고추의 성숙에 따른 세포벽 다당류의 변화와 β - Galactosidase Isozymes의 분리
한국식품영양과학회지
1985 .05
-
식이섬유의 주요기능
한국식품위생안전성학회지
1992 .01
-
과실의 연화중에 세포벽 성분과 세포벽분해효소의 변화
Food Science and Preservation
1996 .06
-
Correlation between Intake of Dietary Fiber and Adherence to the Korean National Dietary Guidelines in Adolescents from Jeonju
Preventive Nutrition and Food Science
2012 .12
-
Guidelines for Dietary Education Based on Seaweeds
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2020 .07
-
Enzymatic Solubilization of Cell Wall Materials from Apple Pomace
Food Science and Biotechnology
2002 .12
-
액상칼슘화합물 수관살포에 따른 저장중 단감 과실의 세포벽 성분과 세포벽 분해효소 및 세포벽 구조의 변화
HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY
2002 .08
-
[P3-90] Quality Characteristics of Extrusion Minor Cereal Noodles
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2010 .10
-
세포벽분해효소의 처리에 따른 감과실의 세포벽 유리 다당류의 변화
Food Science and Preservation
1995 .06
-
세포벽 분해효소의 처리에 따른 감과실의 세포벽 성분의 변화
한국식품영양과학회지
1995 .04
-
Changes in Cell Wall Composition and Cell Wall Modifying Enzyme Activities in ‘Bluecrop’ Highbush Blueberry Fruit during Ripening
한국원예학회 학술발표요지
2017 .10
-
[P3-91] Quality Characteristics of Artificial Rice Added with Minor Cereals by Extrusion Process
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2010 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018097573