목차

감마선 조사한 펙틴 필름의 색, 기계적 강도, 수분 투과도 및 생분해도 (강호진, 조철훈, 이나영, 변명우)

양념갈비에 접종된 병원성 미생물의 감마선 감수성 (조철훈, 이나영, 강호진, 김동수, 변명우)

감마선 조사된 양념갈비의 미생물학적 안정성 및 관능적 품질특성 (이나영, 조철훈, 강호진, 변명우)

Combined Effects of Modified Atmosphere Packaging and Gamma Irradiation on Reduction of Biogenic Amine Contents in Fermented Sausage (Jae-Hyun Kim, Hyun-Joo Ahn, Ju-Woon Lee, Hyun-Jin Park, Gi-Hyung Ryu, Myung-Woo Byun)

Comparative Study of Antioxidative Ability in Irradiated Phytate and Ascorbate (Hyun-Joo Ahn, Jae-Hyun Kim, Jae-Kyung Kim, Hong-Sun Yook, Myung-Woo Byun)

Effects of Gamma Irradiation on Antioxidant Activity of Phytate in an Aqueous Model System (Hyun-Joo Ahn, Jae-Hyun Kim, Hong-Sun Yook, Myung-Woo Byun)

감마선 조사된 쌀전분의 형태학적 특징 (이유석, 오상희, 김장호, 이주운, 이광호, 변명우)

감마선 조사와 Rosemary 병용처리가 즉석 햄버거 스테이크의 품질 및 저장성에 미치는 영향 (오상희, 김장호, 이유석, 김동수, 이주운, 서지현, 변명우)

구운 계란 포장제품의 미생물 오염도 평가 및 살균방법에 따른 유통기한 (김동호, 송현파, 김재경, 육홍선, 변명우)

소화효소가 감마선 조사된 ovalbumin의 항원성 및 알러지원성에 미치는 영향 (이주운, 서지현, 김미리, 육홍선, 변명우)

누에고치 Sericin 단백질의 특성 및 젤의 제조 (임성일, 이효민, 곽은정, 이장은, 김성수)

한약재 알콜 및 물 추출물의 항균, 항산화 및 아질산염 소거 작용 (성미경, 윤선경, 허종현, 최정수, 허숙희, 박진규, 박선미, 안동현)

Preparation of Minimally Processed Mulberry (Morus sp.) Juice (In-Sook Kim, Jun-Young Lee, Soon-Jae Rhee, Geum-Soon Park, Sang-Won Choi)

Changes of Catechins Contents in Grape (Vitis vinifera) Seed in relation to Several Processing Methods (Sung-Ok Moon, Jun-Young Lee, Sang-Won Choi)

참외 절임 조건에 따른 품질 특성 비교 (이기동, 조덕조, 이명희)

기호용 및 선식용 건조 양파 제조에 따른 품질특성 모니터링 (이기동, 김정옥, 이명희)

Pectin을 이용한 오미자 겔상차 제조에 따른 물성 및 관능적 특성 모니터링 (이기동, 윤성란, 오세금)

마늘첨가 두부에서 응고제의 종류가 두부 품질에 미치는 영향 (박연주, 오남순, 인만진)

참깨 볶음 온도의 중간 조절 및 온도 미변경 조건으로 제조된 참기름간의 품질 비교 (모승영, 이우진, 은종방)

반응표면분석에 의한 현미 뻥튀기(Puffed Brown Rice Cake)의 제조조건 최적화 (이용욱, 은종방)

기름담금 염장발효굴의 가공 및 저온발효 중의 성분변화 (김석무, 김종태, 강수태, 공청식, 강정구, 차용준, 오광수)

기름담금 염장발효굴의 정미성분과 저장안정성 (김석무, 강수태, 김종태, 최동진, 차용준, 공청식, 오광수)

건조방법이 샛돔 반건품의 품질에 미치는 영향 (김광민, 강수태, 김종태, 최동진, 강정구, 오광수)

화산재 건조에 의한 고품질 반건고등어의 가공 및 맛성분 (김상정, 최동진, 허원, 강정구, 황제식, 오광수)

Leuconostoc citreum을 이용하여 발효시킨 Sausage 개발 (장상근, 김혜정, 이우숙)

모르헤이야분말을 첨가한 식빵의 품질 특성 (김희주, 장상근, 김혜정)

저온열처리에 따른 포장김치의 품질 변화 (홍정진, 최홍식, 이동선)

원산지별 음나무 껍질의 Ginsenosides 및 미네랄 함량 비교 (정용진, 노정은, 박난영)

김치 분말 첨가가 식빵 반죽에 미치는 영향 (기미라, 전순실, 이혜숙, 김래영, 김영숙, 김성현, 이찬호)

제조조건을 달리한 육포의 품질 특성에 관한 연구 (오종숙, 전순실, 진구복, 서재수, 유병진, 류홍수)

Simple Prediction Models for Physicochemical Properties of Commercial Kochujang Blended with Maesil Extract (Eun Ju Lee, Li Zuo, Jun Ho Lee)

Quality Changes of Gastrodia elata Blume Added Soybean Curd during Storage (Sang Duck Lee, Jong Kyoung Kim, Jun Ho Lee, Young Sun Ha)

시판 된장을 첨가한 스폰지 케이크의 품질 특성 (오현주, 김창순, 안민혜, 이지혜, 정지영, 김혁일)

된장 및 유화제 첨가가 레이어 케이크의 품질특성에 미치는 효과 (오현주, 김창순, 안민혜, 류미정, 김혁일, 정지영)

습식제분 시 제분기 및 효소처리에 의한 쌀가루의 이화학적 특성변화 (김래영, 김창순, 김혁일, 전순실)

습식제분 시 제분기 및 효소처리에 의한 쌀가루의 amylogarph 특성 (김래영, 김창순, 김혁일, 전순실)

Physiological and Structural Changes of a Soybean Product Fermented by Lactic Acid Bacteria (Min-Kyu Sohn, Un Jin Yun, Mi Young Yoon, Jae-Hyung Mah, Han-Joon Hwang)

김치 필라프의 제조 특성 (윤영,