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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제20권 제5호
발행연도
1991.10
수록면
479 - 482 (4page)

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고로쇠 수액의 주된 양이온 함량분포는 Ca^(++), K^+, Mg^(++), Na^(++)이 각각 3.19, 1.74, 0.37, 0.24mEq/l이고 그 중 Ca와 K가 major ion이다. 주된 음이온은 SO₄^(--)가 2.0mEq/l, Cl^-이 0.19mEq/l 검출 되었다. 거제수 수액은 K^+, Ca^(++), Mg^(++), Na^(++)이 각각 3.89, 1.95, 0.47, 0.42mEq/l로서 K^+의 비율이 월등히 높고 다음은 Ca^(++)순위이다. 음이온은 SO₄^(--)가 1.84mEq/l, Cl^-이 0.45mEq/l로서 SO₄^(--)가 높다. 이 양수액의 K^+, Ca^(++)와 SO₄^(--), Cl^-농도 상호간의 비율을 비교시 거제수가 고로쇠보다 K^+의 비율이 높고 Ca^(++)량은 상대적으로 적은 반면 SO₄^(--)는 고로쇠와 거의 비슷한 값이다. Sugar함량에서 고로쇠가 sucrose 2.7%함유로 비교적 감미가 높고 거제수는 포도당과 과당이 각각 0.097%, 0.305%함유되어 있다. 미량원소는 Cu, Zn, Mn에서 고로쇠와 거제수가 각각 0.057~0.038㎎/l, 0.483~1.584㎎/l, 5.057~4.354㎎/l이고 거제수에서 Fe가 2.511㎎/l 검출되었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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