메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제15권 제2호
발행연도
1986.6
수록면
158 - 164 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
골덴에서 polyphenol oxidase를 抽出 및 粗精製하여 그 性質을 調査한 結果는 다음과 같다.
最適 pH는 6.5, 最適溫度는 30℃였으며 酵素의 基質特異性은 o-diphenol에 높은 活性을 나타내었다. 沮害劑의 效果는 Cysteine이 가장 效果가 좋았고 ascorbate와 sodium metabisulfite는 거의 비슷하였으며 EDTA는 아주 낮은 沮害效果를 보였다.
골덴 PPO를 20℃ 및 4℃에서 貯藏했을때 酵素活性의 變化는 20℃에서는 初期 4日째까지 活性이 급격히 減少되었으며 4℃에서는 初期 2日까지는 活性의 變化가 거의 없었으나 3日째 부터는 급격히 減少하기 始作하였다.
Polyacrylamide disc gel로 電氣泳動한 結果 4個의 活性 band가 確認되었고 熱 處理한 後에는 各各 3個 및 1個의 活性 band가 觀察되었다. 그리고 酵素의 熱 安定性에 있어서 同一 處理後에 殘存活性이 40% 및 5% 程度였으므로 各 band의 熱 安定性은 酵素의 熱 安定性과 거의 一致하였다.

목차

Abstract

緖論

材料 및 方法

結果

考察

要約

參考文獻

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018089544