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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제14권 제4호
발행연도
1985.11
수록면
353 - 358 (6page)

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本 硏究에서는 3種의 잎담배 抽出液을 試料로 하여 凍結濃縮에 關한 基礎實驗으로서 試料溶液의 濃度와 氷點과의 關係, 粘度와 濃度와 溫度와의 關係 및 氷結晶의 形狀을 測定한 결과, 다음과 같은 結論을 얻었다.
1. 氷點 t_m(℃)과 濃度 X(wt%)와의 關係式은 아래와 같다.
t_m=-(18.6X/170-(X-100)(170+18))
2. 粘度 μ(cㆍp)와 溫度 T(K)와 濃度 X(wt%)의 關係는 아래식과 같다.
log_(10μ)=1585/T+2.11×(X/100-X)-5.50
3. 高濃度의 溶液에서 얇은 樹枝狀形의 氷結晶, 低濃度溶液에서 두꺼운 板狀形의 氷結晶이 生成되었다.

목차

Abstract

序論

材料 및 方法

結果 및 考察

要約

謝辭

文獻

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