Effect of Gamma Irradiation on the Biological Activities and Color Changes of Ethanol Extracts Lonicera japonica

Tae Woog Jeon; Cheorun Jo; Myung Gon Shin; Bo Sook Cha; Mi Jung Kim; Myung-Woo Byun

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자료유형: 학술저널

저자정보: Tae Woog Jeon Cheorun Jo Myung Gon Shin Bo Sook Cha Mi Jung Kim Myung-Woo Byun

저널정보: 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Nutraceuticals and Food Vol.8 No.1

발행연도: 2003.3

수록면: 85 - 88 (4page)

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Effects of irradiation on color removal, tyrosinase inhibition, xanthine oxidase inhibition and nitrite scavenging capacity of Lonicera japonica extracts were evaluated. Lonicera japonica extracts were irradiated at 10, 20, and 30 kGy. Hunter color L^*- and a^*-values increased but b^*-values decreased dose-dependently following irradiation. The extracts were potent inhibitors of tyrosinase and xanthine oxidase. Tyrosinase inhibition was higher in the irradiated sample than non-irradiated, and subsequently increased with increasing irradiation doses. The extracts had a higher inhibitory effect against xanthine oxidase, and the effect was not changed by irradiation. Nitrite scavenging capacity was the highest in the extract at pH 1.2, and was not significantly affected by irradiation. These results indicate that gamma irradiation may not influence the biological activities of Lonicera japonica extracts when irradiated up to 30 kGy. Furthermore, color of the extracts can be improved to have improved applicability for the food and cosmetic industries without any adverse change in biological functions.

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