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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.7 No.1
- 발행연도
- 2002.3
- 수록면
- 43 - 47 (5page)
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Crude caseinomacropeptide (CMP) was prepared from Na-caseinate using a commercial renneting enzyme. Most of the crude CMP was released from the Na-caseinate by hydrolyzing with the enzyme for 40 min. The hydrolysis of the k-casein with carbohydrate was slower than that of the k-casein without carbohydrate, as shown by the analyses of the sialic acid content, the tricine-SDS-polyacrylamide gel electrophoresis. The yield of crude CMP from Na-caseinate was 3.7%. Cation exchange chromatography showed that the crude CMP consisted of 40.5% CMP, 59.5% caseinogylcomacropetide (CGP). The effect of the TCA concentration on the solubility of CMP, CGP was determined by using crude CMP. The amounts of crude CMP, sialic acid decreased in the proportion to the increase of trichloroacetic acid (TCA) concentration from 2 to 12%, suggesting that the CGP containing carbohydrate, as well as the CMP having no carbohydrate, was precipitated in a range of 4 to 12%, depending on the TCA concentration. This result supports the hypothesis that the different non-glycosylated, glycosylated forms of CMP have different sensitivities to TCA precipitation.
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENTS
REFERENCES
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