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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.4 No.4
- 발행연도
- 1999.12
- 수록면
- 276 - 282 (7page)
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Ionizing radiation is considered to be an efficient technology to improve food safety and to extend food shelf-life in the food industry, and it has been used in food processing with a number of attributes. Food labeling should be established to enable the consumer to choose food freely, based on label information. A variety of methodologies to determine the physical, chemical, microbiological, and biological changes due to irradiation has been investigated in order to discriminate the irradiated and unirradiated food products for the consumer’s free choice in food selection. However, no satisfactory method has been developed so far. In this review, various approaches based on DNA, immunochemical, and biological methods are addressed.
목차
Abstract
INTRODUCTION
DNA METHODS
IMMUNOCHEMICAL METHODS
BIOLOGICAL METHODS
CONCLUSIONS
ACKNOWLEDGEMENTS
REFERENCES
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