목차

초음파처리한 전분의 성질 (정구민, 문태화, 전재근)

국수용 밀가루의 이화학적 성질 (신숭녕, 윤연희, 김성곤)

콩나물의 생장특성, 유리당 및 lipoxygenase 활성에 미치는 키토산 처리의 영향 (이유석, 이종욱)

식품가공에의 전해산화수 적용을 위한 기초적 연구 (이승현, 박기재, 정승원, 박노현, 정진웅)

원료와 감미료를 달리한 식혜의 이화학적 관능적 특성 (임지순, 전은영, 이원찬)

밤잎차의 저장안정성 (최옥범, 유경수, 박근형)

영귤의 성숙시기 및 산지별에 따른 품질특성 (이경미, 이미순, 이영철, 정진웅)

감마선 조사한 잡곡류의 물리화학적, 미생물적 특성의 변화 (손인숙, 김미라)

유동성이 양호한 마늘농축액 제조 및 마늘착즙박을 이용한 용매추출물의 제조 (심상덕, 윤석환, 채한주, 남희섭, 이형재, 김재훈)

김치의 신맛, 매운맛 및 짠맛의 상관관계 (박소희, 김재광, 조재선)

김치의 숙성조건에 따른 온도변화와 숙성온도에 따른 김치의 품질특성 변화 (이장욱, 김태운, 최택권, 조재선)

품종별 무의 깍두기 가공적성 (류기돈, 김종기, 정동효)

효소처리 chitosan 분해물질을 첨가한 냉동 케이크 formula의 최적화 (박수정, 이영춘, 김광옥)

Microwave를 이용한 동결 동치미의 급속해동 (이도현, 박지용)

초고압 처리 당근 쥬스의 품질특성 (김양식, 박지용)

향기성분의 미세캡슐화를 위한 분무건조공정의 최적화 (신동석, 조영희, 박지용)

탈지대두박을 이용한 고단백 음료 제조의 최적화에 관한 연구 (이현덕, 홍영식, 이철호)

일반계 현미의 수침온도별 수화속도 및 호화도 측정 (이수정, 김철진, 조용진, 김종태, 김명환)

제빵용 효모와 glucose oxidase가 육계와 돼지의 혈장 포도당과 pH에 미치는 영향 (이재준, 이영현)

유색미 식혜 제조 및 특성 연구 (김미숙, 윤혜현, 한태룡)

응고제 종류와 함량에 따른 전지대부분 두부의 품질특성 (김주영, 문광덕, 김준한)

유과제조를 위한 찹쌀침지과정 중 이화학적 특성 및 미생물상의 변화 (박윤정, 전향숙, 이종미)

옴가열이 대두단백질 7S와 11S 분획의 응고에 미치는 영향 (김민홍, 신해헌, 여익현, 변유량)

Growth Kinetics of Saccharomyces cerevisiae under Ohmic Heating (Hyung-Yong Cho, Sang-Jun Lee, Jung-Kue Shin, Yu-Ryang Pyun)

벼의 수분함량에 따른 탈부율과 건조후의 품질 특성 (금준석, 박광장, 김의웅, 김동철)

PVPP를 이용한 녹차침출주의 품질개선에 관한 연구 (김상희, 박종대, 이란숙, 한대석)

농도별 자초추출물이 한우육의 육색 및 지방산화에 미치는 영향 (김수민, 조영석, 이신호, 성삼경)

국내산 마늘의 산지별 향미성분특성 (신동빈, 김지현, 이영춘)

항균성 난백 lysozyme의 예비분류 조건 최적화 (이은영, 우건조)

압출성형과 종균의 혼합접종을 이용한 간장 koji의 제조 (김보천, 문태화)

생선 actomyosin에서 시판 올리고당들의 냉동변성 방지효과 (어중혁, 이경숙, 이현규, 박관화)

Cryoprotectancy of Commercial Oligosaccharides in Surimi (J.H. Auh, K.S. Lee, H.G. Lee, K.H. Park)

쇠고기 actomyosin에서 고순도 분지올리고당의 냉동변성 방지효과 (이경숙, 어중혁, 이현규, 백형희, 박관화)

탕수육 베타액 성분들이 물리적 특성에 미치는 효과 (이경숙, 이현규, 박관화)

탕수육 베타액 성분들이 관능적 기호도에 미치는 효과 (이경숙, 이현규, 박관화)

토종닭고기의 특성화 요인에 관한 연구 Ⅰ. 연령에 따른 변화 (박소연, 임정혜, 안동현)

Chitosan 첨가가 돈육 sausage의 저장성 및 품질에 미치는 영향 (박선미, 김현진, 임정혜, 안동현)

Preparation of Chondroithn Sulfate Material from Ciona intestinalis (Yeun-Suk Gu, Douck-Choun Park, Jong-Khan Ahn, Seung-Han Lee, Yeung-Beom Park, In-Soo Kim, Seon-Bong Kim)

효소적 방법에 의한 색소추출 및 정제 (이승환, 노승구, 박기환, 윤광로)

한국산 소맥의 품종별 제면특성에 관한 연구 (장은희, 손혜숙, 임승택)

고랭지 배추의 염수절임 기술개발 (한응수, 석문식, 박지현)

Puffing of Black Rice and Brown Rice Using a Rice Cake Machine (J. D. Kim, J. B. Eun, F. Hsieh)

매실과육과 매실착즙박을 이용한 fruit leather의 제조 (강민영, 은종방)

시판 까나리 액젓의 성분분석 비교 (강창수, 이철)

국산밀로 제조한 국수의 품질에 미치는 제분율 및 글루텐 첨가 영향 (김현경, 탁상현, 이철)

자당 - 지방산 에스테르 첨가에 의한 제빵특성 향상 (이민재, 목철균, 장학길)

특이적 산화에 의한 수용성이 증대된 β - cyclodextrin의 생산 (조계봉, 강선철, 김도만, 장판식)

김치의 보존성 증진을 위한 chitosan침지와 자초ㆍ감초의 혼합 효과 (이신호, 조옥기, 박나영)

균주를 달리한 양조고추장의 품질특성 (김미영, 김영성, 곽지은, 이충희, 이철호)

과일즙 첨가 깍두기의 이화학적ㆍ관능적 특성 (김미리, 위대성, 김진희)

감귤류 과실즙 첨가가 깍두기 숙성에 미치는 영향 (김미리, 위대성, 김혜영)

채소즙 첨가가 깍두기 숙성에 미치는 영향 (김미리, 위대성, 모은경)

고추장 숙성중 갈변요인에 대한 연구 (신동화, 김문숙, 안용선)

우수균주를 접종하여 발효한 고추장의 품질비교 (신동화, 김문숙, 오진아, 안용선)

전북지역의 고추장의 제조방법 및 일반성분에 대한 조사 연구 (윤정완, 신동화, 최웅, 김문숙)

제조방법에 따른 건조방울토마토의 이화학적 변화 (윤경영, 강미정, 김미현, 이광희, 신승렬, 김광수)

Chitosan을 이용한 감의 탈삽 (