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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2002.11
- 수록면
- 37 - 55 (19page)
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목차
Effects of Process Conditions on the Physical and Chemical Properties of the Buckwheat Grit Cakes (Ji-Soon Im, Harold E. Huff, Fu-Hung Hsieh)
Cook / Chill System에서의 고기완자 제조에 관한 연구 (강은주, 유정희, 김선영)
튀김유 종류와 저장조건이 유과 품질에 미치는 영향 (김중만, 전예정, 황호선, 박효숙, 송영애)
쌀가루와 야채를 이용한 전자레인지용 즉석죽의 재료에 따른 관능적, 물리적 특성 조사 (하숙경, 은종방)
감마선 조사된 난백을 함유한 Cake 및 Cookie의 유전독성학적 안전성 평가 (송현파, 서지현, 이주운, 김동호, 육홍선, 변명우)
감마선 조사된 난백의 제빵, 제과 특성 (서지현, 이주운, 김영호, 김미리, 육홍선, 변명우)
Effects of Gamma - Irradiation on Biological Activities and Color Changes of Extracts of Schizandrae fructus (Ji-Hye Park, Tae-woog Jeon, Myung-Gon Shin, Myung-Woo Byun)
감마선 조사에 의한 Biogenic Amines의 Radiolysis 특성 (김재현, 박현진, 안현주, 변명우)
Effects of Gamma Irradiation on Nitrosamine Spiked or Non - Spiked Salted and Fermented Anchovy Sauce (Hyun-Joo Ahn, Jae-Hyun Kim, Cheorun Jo, Hong-Sun Yook, Hyun-Ja Lee, Myung-Woo Byun)
Effects of Gamma Irradiation on Lactate Dehydrogenase Activity in Kimchi (Hyun-Pa Song, Dong-Ho Kim, Hong-Sun Yook, Kyung-Su Kim, Myung-Woo Byun)
감마선 조사된 저염 양념창란젓갈의 저장 중 품질특성 (조철훈, 박지혜, 이원동, 이재진, 변명우)
한약재 추출물의 젖산균에 대한 항균 효과 (박민경, 인만진, 김미애, 정광심)
칼슘 처리와 키토산 표면 처리에 대한 돈육의 연도 및 저장성 향상 효과 (이현영, 정희정, 박선미, 안동현)
새우젓의 숙성 조건에 따른 항원성 변화 (정희정, 김성미, 이현영, 이주운, 변명우, 박선미, 안동현)
국화과 잡초 엉겅퀴의 부위별 항산화 능력 (한승관, 천상욱, 김영민, 우지애, 이진철, 김선민)
인지질 함량 및 지방산패에 미치는 NOㆍ의 항산화 효과 (한승관, 이진철, 윤연희, 김선민, 고영호, 박형기)
시판된장을 첨가한 식빵의 제빵특성 (오현주, 김창순, 김래영)
유화제가 글루텐 형성, 반죽의 신장성 및 이스트 빵 품질에 미치는 효과 (오현주, 김창순, 김혁일)
한약재 및 액상칼슘을 첨가한 제빵의 품질 특성 (김옥미, 김경은, 장세영, 정용진)
유기화 철 FeBP의 생체 이용율 및 기능성 (안상욱, 이석원, 강창수, 김진만, 서형주)
오디리큐르 제조를 위한 추출공정의 최적화 (나경민, 박준희, 차원섭, 오상룡, 조영제, 이원영)
복분자리큐르 제조를 위한 추출공정의 최적화 (나경민, 박준희, 차원섭, 오상룡, 조영제, 이원영)
방사선 조사 조미 실오징어 제품의 품질 (김옥선, 조순영, 최용석)
전기분해수의 위생적인 수산가공품 제조에의 응용 (김옥선, 조순영, 최용석)
동해 심층수의 두부 제조에의 응용 (김옥선, 조순영, 전중균, 최용석, 김현주)
동해 심층수의 절임 배추 제주에의 응용 (김옥선, 조순영, 전중균, 최용석, 김현주)
우리나라 마른멸치의 품질특성 (오광수, 김종태, 김진수, 강수태, 문정호)
붕장어를 이용한 기능성 유효추출소재의 가공 및 영양성분 (김종태, 강수태, 최병대, 오광수)
훈제굴 및 훈제굴통조림 가공잔사를 이용한 분말수프의 가공 (배진한, 김종태, 공청식, 오광수)
전남지역 김장 배추김치의 품질 특성에 관한 연구 (박복희, 조희숙, 오봉윤, 박선영, 박희정, 유맹자)
녹용의 추출에 따른 특성 및 음료제조조건 설정 (윤성란, 권승혁, 김대현, 이기동)
천마의 증자조건에 따른 이화학적 및 관능적 특성 모니터링 (이진만, 김인호, 문철호, 김성호)
천마 증자조건 설정에 따른 항산화 특성 모니터링 (이진만, 김인호, 문철호, 김성호)
반응표면 방법에 의한 손바닥 선인장 겔타입 파우치 제조의 최적화 (김정옥, 이기동, 권승혁, 김미림, 권중호)
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