목차

수화된 첨가단백질이 단백질 겔 형성에 미치는 영향 (주정미, 조민성, 임철환, 이남걸, 조영제)

액상차 조성물 제조를 위한 목질진흙버섯의 추출조건 및 청징화 (송효남)

초음파 처리시간이 튀김계육의 품질 및 기호성에 미치는 영향 (김영길, 정인철, 문윤희)

Gum류를 첨가한 우육 Patty의 품질 및 기호성 (정인철, 김영길, 문윤희)

감자전분을 matrix로 이용한 1 - octen - 3 - ol의 미세캡슐화 (유병진)

알긴산을 이용한 송이향의 미세 캡슐화 (유병진)

반응표면분석을 이용한 녹차첨가 찐빵제조의 최적화 (오유경, 김창순, 장덕준, 김래영, 박재희, 오현주)

무설탕 젤리의 관능 평가와 혈당 강하 효과 (박선민, 김영순, 이지혜, 정영신, 최수봉)

과실분말을 첨가한 연육 seasoning의 제조 (노정해, 이성희)

Improvement on the Textural Properties of Tofu by Using Frozen Soybeans (Mee-Hae Kim, Eun- Jeong Noh, Sei-Eok Yun)

Irradiation Effects on Residual Nitrite in Sausage during Storage (Hyun-Joo Ahn, Jae-Hyun Kim, Cherun Jo, Jong-Suk Kwon, Myung-Woo Byun)

Purification of Natural Plant Extracts for Food, Pharmaceutical, and Cosmetic Industry by Ionizing Radiation (Jun-Ho Son, Cheorun Jo, Jong-Suk Kwon, Jae-Hyun Kim, Myung-Woo Byun)

Effects of Gamma Irradiation and pH on the Changes of Allergenicity of Egg Ovomucoid (Kyoung-Hwan Cho, Ju-Woon Lee, Hong-Sun Yook, Cheorun Jo, Soo-Young Lee, Myung-Woo Byun)

Effects of Salt Concentration on the Radiation Resistance of Four Dominant Microbes in Korean Soybean Fermented Food (Byung-Jun Park, Dong-Ho Kim, Hong-Sun Yook, Myung-Woo Byun)

Sensory and Mechanical Characteristics of Chlorella Dduck (Min-Kyung Park, Jae-Min Lee, Chan-Hyun Park, Man-Jin In)

다시마(Laminaria japonica) 분해세균 검색 및 당 분해율 (배태진, 김해섭, 최옥수, 김용원)

미역(Undaria pinnatifida) 분해세균 검색 및 당 분해율 (배태진, 김해섭, 최옥수, 김용원)

돌가사리(Gigartina tenella) 분해세균 검색 및 당 분해율 (배태진, 김해섭, 김용원, 최옥수)

오리가공 부산물인 기계발곡육을 이용한 소시지 제조 (강동수, 박욱민, 김해섭, 배태진)

다시마 분말 용액의 점성 저하 (배태진, 김혜리, 곽지만, 박욱민, 강동수)

다시마와 미역을 이용한 분말 및 유동상의 편의식품 제조 (배태진, 김혜리, 강동수, 곽지만, 박욱민, 최옥수)

다시마를 이용한 분말 및 엽상차 제조 (배태진, 곽지만, 강동수, 김혜리, 김해섭)

Shrimp allergy의 항원성에 미치는 물리적 처리의 영향 (김성미, 이현영, 김윤정, 김선영, 이주운, 변명우, 박선미, 안동현)

Peptide 첨가에 따른 빵의 품질 특성 변화 (이지은, 고봉경)

점증제로서 사용한 xanthan gum이 김치의 숙성 중 품질에 미치는 영향 (박우포, 박규동, 조용범)

L형 발효젖산칼슘 첨가가 김치의 숙성에 미치는 영향 (박우포, 박규동, 조용범)

녹차분말 첨가가 국수의 품질특성에 미치는 영향 (정현숙, 김동한, 권충정, 박추자, 박찬성, 김홍렬)

키토산을 첨가한 백설기의 품질특성과 저장중 미생물수의 변화 (박찬성, 권충정, 정현숙)

솔잎과 고춧가루를 이용한 기능성 유지의 개발 및 이를 이용한 맛김의 관능적 평가 (정혜경, 강명화, 최창숙, 이지현, 송성재)

뽕잎 추출액 첨가 식빵의 제빵 특성 (김도완, 안선희, 이재진, 조혜심, 강미정, 김광수)

연어 훈제품의 가공 및 품질특성에 관한 연구 (오광수, 장재한, 김민우, 강수태)

붕장어 가공잔사를 이용한 수산가공용 중간소재의 가공 (정병근, 강수태, 김진수, 오광수)

Effect of Jakyak (Paeonia japonica) Addition on the Chemical and Texture Characteristics of Rice cake and Noodle (Jung-Min Sung, Young-Sil Han)

Effect of Mokdanpi (P. suffruticosa) Addition on the Chemical and Texture Characteristics of Rice Cake and Noodle (Jin-Sil Jo, Young-Sil Han)

Effect of Dansam (Saliva miltirrhiza) and Ulgum (Curcumae Aromatica) Addition on the Textual and Sensory Properties of Yakgwa (oil and honey cookie) (Yun-Hwa Kim, Young-Sil Han)

무증자발아현미를 이용한 탁주의 제조에 관한 연구 (조은경, 박현정, 송재철)

전처리 조건에 따른 구아바잎 차(茶)의 이화학적 및 관능적 특성 변화 (이기동, 윤성란, 권승혁, 김도언, 홍춘숙, 권중호)

우슬초를 이용한 쌀음료 제조조건 최적화 (이기동, 김숙경, 이진만, 김미림, 김성호)

감피식초 가공을 위한 알콜발효 및 초산발효 조건 최적화 (김숙경, 이기동, 김영찬, 이병우, 정신교)

김치캔 제조를 위한 최적조건에 관한 기초연구 (김혜정, 박건영)

지역별 김