목차

감식초를 활용하여 제조한 녹차감식초 및 초콩의 식품 기능적 특성 (이강삼, 조성환)

당류와 신소재 전분성 당류의 전분노화 방지에 관한 연구 (송재철, 박현정, 조은경)

진공포장한 냉장우육과 동결우육의 포장 개봉 또는 해동 후 관능특성 (문윤희, 김미숙, 정인철)

깻잎 분말 첨가가 돈육소시지의 품질 및 기호성에 미치는 영향 (정인철, 김미숙, 문윤희)

항산화 면식품의 개발 - Ⅱ. 주사형열량분석계 및 호화도에 의한 배합의 최적 구성 (김종덕, 김민용, 김은옥, 송기준, 김점순, 성낙상, 공재열)

해조소금 제조에 관한 연구 (김동한, 임종환, 이상복)

수증기 증류법에 의한 지질산화 억제에 미치는 아질산염의 농도 (한승관, 김선민, 표병식, 이진철, 박형기)

식육의 지질 구성분과 지방산 조성에 대한 아질산염의 항산화 효과 (한승관, 김선민, 고영호, 박형기)

초순수 WEP 제조 방법 및 항산화 효과 (한승관, 김선민, 박형기)

숙성 발효에 따른 토하젓의 allergenicity 변화 (김성미, 이현영, 이주운, 변명우, 박선미, 안동현)

키토산 표면처리가 돈육의 저장성에 미치는 영향 (이현영, 김성미, 박선미, 안동현)

키토산 표면처리에 따른 식빵의 저장성 및 품질특성 (이현영, 김성미, 박선미, 안동현)

향기를 개선한 약모밀 첨가 식품개발 (이숙희, 최동진, 최성국, 윤재탁)

갈변억제제의 처리에 따른 최소가공 양파의 품질특성 (박현순, 김현주, 박양균)

두릅 과립차의 제조 및 품질특성 (정순택, 정용우, 김선재, 유영주, 강성국, 박양균)

두릅 리쿠르의 제조 및 품질특성 (정순택, 정용우, 김선재, 유영주, 강성국, 박양균)

미역귀를 이용한 soup의 제조 (문지숙, 김선재, 박인배, 박정욱, 박배선, 정순택)

미역줄기ㆍ미역귀를 이용한 잼의 제조 (문지숙, 김선재, 박인배, 오현주, 윤수경, 정순택)

죽력주의 이화학적성분 및 향기성분 분석 (김설희, 김선재, 유영주, 박정욱, 박배선, 정순택)

전처리에 따른 미역(Undaria pinnatifida)추출물 생산조건 확립 (유영주, 김선재, 박인배, 박정욱, 박배선, 정순택)

Comparison of Food Component between Domestic and Imported Baby Clam as a Raw Material of Canned Foods (Jin-Soo Kim, Moon-Lae Cho, Hyo-Do Shim, Hey-Suk Kim, Cheong-Sik Kong, Min-Soo Heu)

Preparation of a Natural Flavoring Subtance from the Pink - spotted Shrimp By - product by Autolysis and Its Characteristics (Jin-Soo Kim, Moon-Lae Cho, Hyo-Do Shim, Hey-Suk Kim, In-Soo Kim, Min-Soo Heu)

감마선 조사된 된장의 Biogenic Amines 함량변화 (김재현, 안현주, 김동호, 육홍선, 류기형, 변명우)

감마선을 조사한 김치의 미생물 및 이화학적 품질 특성 (송현파, 김동호, 육홍선, 김경수, 변명우)

발효생식 제조시 생식 분포 위생 미생물의 변화 (김동호, 송현파, 육홍선, 정영진, 변명우)

피부임상시험을 이용한 감마선 조사된 난백 항원의 알러지 항원성 평가 (이주운, 이수영, 김미리, 육홍선, 변명우)

감마선 조사기술 이용 비가열섭취 냉동수산식품의 안전성 확보 (박지혜, 이주운, 김동호, 변명우)

Functional and Sensory Properties of Irradiated Raw and Cooked Pork Patties with Green Tea Leaf Extract Powder (C. Jo, J. S. Kwon, D. H. Kim, C. B. Son, M. W. Byun)

구아바 잎의 총페놀성 화합물 추출조건설정 (이기동, 윤성란, 김숙경, 이명희, 정희철)

인삼의 볶음처리에 따른 갈색도 및 기계적 색도의 변화 (윤성란, 이기동, 김숙경, 서현지, 김성호)

인삼의 볶음온도 및 볶음시간에 따른 색도 및 관능적 특성의 변화 (이기동, 윤성란, 김숙경, 서현지, 김미림)

농축액 제조를 위한 딸기과즙의 가열조건설정 (김숙경, 이진만, 윤성란, 권승혁, 이기동)

착색단고추를 이용한 잼 제조방법 (조숙현, 이상대, 안철근, 김낙구, 손길만)

유자를 이용한 Sponge Cake의 제조 (김성현, 전순실, 김창순, 김래영)

요구르트를 첨가한 유산균 사워 반죽의 특성 (박영희, 김명희, 정난희, 이성숙, 박복희)

유화유지 첨가에 의한 녹차국수의 품질 및 저장성향상 (박찬성, 김동한, 권충정, 박추자, 정현숙, 김홍렬)

죽염 명란젓갈의 제조 및 품질특성에 관한 연구 (강수태, 조영제, 정찬홍, 최철용, 이길상, 오광수)

붕장어 가공잔사를 이용한 2단효소분해소재의 기능성 및 품질특성 (오광수, 배진한, 김진수, 강수태, 공청식, 차용준)

고순도 2단발효 멸치액젓의 가공 및 정미성분 (박영일, 강수태, 김석무, 김종태, 남기홍, 오광수)

고온가열살균처리가 굴통조림의 성분변화에 미치는 영향 (공청식, 문정호, 김종태, 이영주, 정혜경, 오광수)

Savory soysauce model계를 위한 response surface methodology의 적용 (조우진, 김훈, 정연정, 이영미, 정은정, 김현진, 차용준)

농수산 가공부산물로부터 RSM을 적용한 효소분해간장의 최적화 조건 구명 (김훈, 조우진, 정연정, 정은정, 이영미,차용준)

생강첨가된장의 발효 중 이화학적 변화 (박수영, 정근옥, 문숙희, 박건영)

산채김치의 제조와 기호도 조사 (최선미, 전영수, 박건영)

효소제를 핫소스용 고추장의 품질 특성 (정용진, 서지형, 최미애, 조혜심)

양파즙 첨가가 참치스프레드의 지질 산화에 미치는 영향 (박복희, 조희숙, 박선영)