목차

오매의 ethyl acetate 및 butanol 추출물이 Staphylococcus aureus와 Salmonella typhimurium의 증식에 미치는 영향 (배지현, 서명희)

Cloning and High - Level Expression of α - Galactosidase cDNA from Penicillium purpurogenum (Hajime Shibuya, Hiroaki Nagasaki, Satoshi Kaneko, Shigeki Yoshida, Gwi Gun Park, Isao Kusakabe, Hideyuki Kobayashi)

Antibacterial Activity of Chitosans and Chitosan Oligomers with Different Molecular Weights (Hong-Kyoon No, Na-Young Park, Shin-Ho Lee, Samuel P. Meyers)

숙깍두기의 저장 중 특성변화 (하귀현)

녹차 추출물의 항균성과 녹차국수의 저장성 (박찬성, 김동한, 권충정, 박추자, 정현숙, 김홍렬)

녹차추출물이 고온에서 세균의 생존에 미치는 영향 (차문석, 권충정, 김동한, 박추자, 박찬성, 방경환)

Identification and Culture Condition of Microorganism Producing Glutathione Isolated Saccharomyces sp. M1 from Korea Traditional Rice Wine (Ok Min, Won-Seok Seo, Young-Su Cho)

Quality Analysis of Moru Juice by High Voltage Bipolor Pulsed Electric Fields Treatment (Mi-Young Jang, Kyung-Hee Koh)

상업용 단백질 가수분해 효소를 첨가한 골뱅이 내장 젓갈의 제조 (오정훈, 구명오, 이경은, 손미희, 김송지, 이승철)

해수에서 분리한 항산화 활성물질 생성균의 배지 최적화 (김현진, 김소영, 이승철)

Lactic Acid Fermentation Using Lactic Acid Bacteria Isolated from Soy Milk Residue (Joseph Back, Han-Sup Soh, Sam-Pin Lee)

Production of Alcoholic Beverage with Pickly Pear Juice (Sam-Pin Lee, Ji-Hyun Seo, Young-Duck Ha)

Analysis of Biogenic Amines and Microorganisms during Doenjang Storage (Hyung-Kee Han, Han-Joon Hwang)

Purification and Characteristics of Bacillus subtilis Protease Derived from Fermented Anchovy Sauce (Woo Jae Kim, Sang Moo Kim)

Tea fungus에 의한 피막의 조직학적 형태관찰 (김경희, 박은정, 박찬성)

Tea fungus 발효계에서 생성된 피막의 물리적인 성상 (김경희, 박은정, 최경호)

Gluconoacetobacter hansenii TL - 2의 피막 생성을 위한 배지 최적조성 (박은정, 박찬성, 최미애, 박금순, 최경호)

Preparation of Yogurt Added with Saururus chinensis (Lour.) Bail and Its Quality Characteristics (In-Seon Lee, Syngook Lee, Hyo-Kwon Kim, Hyo-Jung Lee, Hyo-Joo Lee, Sung-Hee Lee, Hyun-Jeong Kim)

메주콩의 균주에 따른 어간장 제조시 품질 특성 (조정숙, 정순경, 서은수, 정종화, 류충호)

Helicobacter pylori의 생육에 영향을 미치는 유기산 (박현정, 조은경, 송재철)

백련초가 나박김치의 발효에 미치는 영향 (김형철, 박정은, 장명숙)

자소자가 동치미의 유리당, 유리아미노산 및 휘발성 향기성분에 미치는 영향 (황재희, 박정은, 장명숙)

효소제를 이용한 속성 고추장의 제조 (정용진, 조혜심, 이인선, 하영득, 최미애)

참외를 첨가한 술덧식초의 성분변화 (김태형, 박남규, 정용진, 신진숙)

감과실 브랜디의 상압 증류에 따른 알콜성분 변화 (정용진, 이오석, 김혁일, 황기, 하상오)

늙은 호박의 효소추출에 따른 품질 특성 (정용진, 김경은, 윤선주)

The Effect of Superoxide Dismutase (SOD) Produced from Bacillus sp. KS - 99 on the Oxidative Stress (Beung Ha Ryu, Kyung Ja Cho, Seung Taek Yang)

느타리버섯 액체배양에 의한 thiophene 화합물 생성 (김영림, 김정곤, 박숙자, 박철우, 김석종, 김영숙, 김정옥, 하영래)

된장 제조방법의 표준화 연구 (황경미, 이규복, 박건영)

파김치 제조의 표준화 연구 (이숙희, 임지연, 이선미, 박건영)

전통 고추장의 제조 방법에 따른 발효 중 이화학적 변화 (이호영, 이숙희, 박건영)

포장기체 및 항균성 부재료가 김치 젖산균의 성장에 미치는 영향 (주민혜, 이숙희, 박건영)

간장으로부터 분리한 Bacillus subtilis SS103의 배양특성 및 Protease의 특성 (차명화, 박정륭)