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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2000.6
- 수록면
- 37 - 52 (16page)
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목차
건조조건에 따른 국내산 키위의 단백분해효과 및 품질변화 (이성희, 노정해)
유지의 광산화에 미치는 Berberine의 효과 (권효진, 이경행, 김진표, 오만진, 정문웅)
감마선 조사된 우유단백질들에 대한 우유알러지 환자 IgE의 결합능 변화 (김재훈, 이주운, 육홍선, 조성기, 변명우)
새우젓의 저염화를 위한 최적 숙성시의 감마선 조사 이용 (안현주, 이경행, 김재현, 변명우)
Oxidative Stability of Sausage Prepared with Vitamin E - Enriched Commercial Soybean Oil (C. Jo, D. U. Ahn, M. W. Byun)
Emulsion Stability of Heterologous Conjugates of β - Lactoglobulin and β - Casein by Transglutaminase (Deuk-Sik Lee, Srinivasan Damodaran)
산딸기(覆盆子)과립차 제조방법의 최적화 (윤성란, 김경은, 정용진, 이기동, 권중호)
산딸기(覆盆子)액상차 제조방법의 최적화 (정용진, 이인선, 윤성란, 권승혁, 권중호)
Chitosan에 의한 국수의 저장 중 품질 안정성 (이명희, 이기동, 정용진)
밥알의 액화 및 당화에 따른 백탁(白濁)액의 관능적 특성 최적화 (이기동, 이명희, 정용진)
액화 및 당화효소 첨가에 따른 엿기름의 식혜제조특성 모니터링 (이기동, 김미림, 김대현)
참외를 이용한 잼의 관능적 및 물리적 특성 모니터링 (이기동, 석명렬, 윤성란, 권승혁)
마이크로파 살균방법이 대두 및 감자의 품질 특성에 미치는 영향 (금준석, 조윤성)
천연식물류가 저염 멸치젓의 숙성 중 N - Nitrosamine 생성에 미치는 영향 (신정혜, 최선영, 박희정, 김정균, 성낙주)
붕어 고음 잔사를 첨가한 쇠고기 Patty의 품질평가 (김지영, 김오순, 류홍수)
붕어 고음 잔사 분말을 첨가한 Cookie의 품질특성 (김오순, 김지영, 류홍수)
홍국된장 제조 및 숙성 중의 이화학적 특성 (김은영, 이경옥, 이혜숙, 류미라)
혼합멸치액젓의 가공에 관한 연구 (오광수, 김영아, 함지형)
메밀의 종실, 꽃 및 잎을 이용한 가공식품의 루틴함량 (박철호, 김연복, 김선림, 장광진, 최용순, 이상영)
감마선과 Methyl Bromide 처리가 팥의 수분흡수와 조리특성 및 세포구조에 미치는 영향 (노미정, 이은영, 변명우, 권중호)
동해산 다시마 및 미역을 이용한 해조면의 제조 (주동식, 김옥선, 강현주, 어명희, 조순영)
동해안 희귀연어를 이용한 건조 제품의 개발 (조순영, 주동식, 조진숙, 김옥선, 강현주)
양파분말 첨가가 식빵의 품질특성에 미치는 영향 (전순실, 오동환, 최미애, 서재수)
재첩국의 저장에 따른 화학 성분의 변화 (전순실, 김래영, 김문용, 서재수, 윤호동, 류홍수)
즉석토하젓의 제조 (박복희, 오봉윤)
녹차물추출물을 이용한 김부각의 항산화효과 (박복희, 최희경)
압출성형조건에 따른 대두의 이화학적 특성 변화 (박석규, 류기형, 손미예, 최성희)
초임계유체와 마이크로웨이브를 이용한 아마란스 지질의 추출 특성 (김정헌, 홍인권, 김을상, 이규한)
참고문헌 (0)
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