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한국분석과학회 분석과학 분석과학 제13권 제3호
발행연도
2000.6
수록면
378 - 384 (7page)

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8종 합성착색료의 동시정성·정량법을 확립하기 위하여 고속액체크로마토그래프(HPLC)를 이용한 분석법에 관한 연구를 수행하였다. 식품에 첨가된 타르색소는 물 또는 에탄올의 혼합액으로 추출하여 진한염산으로 0.5% 염산농도가 되도록 조정하여 시료액으로 하였다. 이를 Sep-pak C_(18)으로 정제한 후 HPLC를 이용하여 254㎚ 및 각 색소별 최대흡수파장에서 정성·정량분석을 실시하였다. 식품별 회수율은 각각 청량음료 81.2-98.0%, 사탕 806-96.1%, 껌 79.8-96.3%, 과자 76.5-91.7%, 아이스크림 79.9-93.8%, 젤리 78.6-94.7% 이었다. 색소별 검출한계는 식용색소 청색제1호(B1) 청색제2호(B2), 녹색제3호(G3)는 0.05㎍/g, 식용색소 황색제4호(Y4), 황색제5호(Y5), 적색제2호(R2), 적색제3호(R3), 적색제40호(R4O)는 0.10㎍/g 이었다.

목차

요 약

Abstract

1. 서 론

2. 실 험

3. 결과 및 고찰

4. 결 론

참고문헌

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